Tart Taten ir klasisks franču deserts. Delikatese ir formas maiņas torte uz mazas pamatnes ar karamelizētām ābolu šķēlītēm. Klasisko Tatenu pīrāgu gatavo ar āboliem, bet tagad to gatavo arī ar zemenēm, bumbieriem, banāniem. Neatkāpīsimies tālu no tradicionālās receptes - mēs sagatavosim Taten pīrāgu ar āboliem un smalku krēmu.
Tas ir nepieciešams
- Astoņām porcijām:
- - 1,5 kg ābolu;
- - 220 g kviešu miltu;
- - 220 g sviesta;
- - 200 ml krējuma;
- - 180 g niedru cukura;
- - 1 olas dzeltenums;
- - 1 tējkarote cukura pulvera;
- - 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
- - šķipsniņu sāls.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā izkausē 70 g sviesta un cukura. Ievietojiet tajā mizotos ābolus, sagrieztus ceturtdaļās. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz āboli ir mīkstāki un sāk karamelizēties.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
3. solis
Mīklai miltus un sāli iesijā bļodā, pievieno pārējo sviestu, ar rokām samaisa drumstalās. Pievieno dzeltenumu, ielej nedaudz auksta ūdens, mīca mīklu.
4. solis
Aklā bumbiņa no mīklas, ietin folijā, uz pusstundu liek ledusskapī.
5. solis
Mīklu izrullē nedaudz lielāku par pannu vai veidni (veidnē ielieciet karamelizētos ābolus), kurā pagatavosiet pīrāgu. Mīklu liek virsū āboliem, piespiež malas. Nogrieziet lieko mīklu, ielieciet cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, mīklai jābūt brūnai.
6. solis
Noņemiet pīrāgu no cepeškrāsns, ļaujiet tam sēdēt 5 minūtes, pēc tam pagrieziet to uz pasniegšanas trauka.
7. solis
Apvienojiet krējumu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu. Krējumu sakuļ stiprās putās un pasniedz ar pīrāgu.
