Karpas ir mazkaloriju zivis un lieliski piemērotas uztura uzturam, īpaši, ja to apvieno ar dārzeņu piedevu. Saimniecībā audzētās zivis ir bagātas ar omega-6 polinepiesātinātām taukskābēm, kas organismam ir nepieciešamas, lai pasargātu no sirds slimībām un priekšlaicīgas novecošanas. Saldskāba karpa ir tradicionāls ķīniešu ēdiens.
Tas ir nepieciešams
-
- zivju liemenis, kas sver 2-2, 5 kg.;
- sarkanais sīpols - 1 gab.;
- puravi (baltā daļa) - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- austeru sēnes - 150 g;
- zaļie zirnīši - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaiga ingvera sakne - 3 cm;
- sausais baltvīns - 4 ēdamkarotes;
- ola - 3 gab.;
- ciete - 4 ēdamkarotes;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
- Saldskābai mērcei:
- rīsu etiķis - 1/2 tase;
- cukurs - 5 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 5 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- sauss baltvīns - 2 ēdamkarotes;
- ciete - 2 ēdamkarotes
Instrukcijas
1. solis
Zarnojiet karpu, noņemiet no tā svarus. Nenogrieziet galvu, asti un spuras. Rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet. Veiciet dažus seklus iegriezumus zivju sānos, iekšpusē berzējiet gaļu ar sāli un pārlejiet ar vīnu. Atstājiet to iedarboties 15 minūtes.
2. solis
Cepešpannu izklāj ar pergamentu un virs tā uzliek karpu. Atsevišķā traukā sakuļ jēlas olas un cieti. Ar suku ar šo maisījumu notīriet zivis pa visām zivīm. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās un sasmalciniet ingveru sloksnēs. Pildiet zivis ar ingveru, sīpolu un veselām ķiploku daiviņām. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem, un karpu cep pusotru stundu. Izņemiet zivis no krāsns un uzmanīgi noņemiet no vēdera izceptos sīpolus, ingveru un ķiplokus.
3. solis
Noskalojiet puravus un sagrieziet 6 cm gabaliņos. Mizojiet burkānus un sasmalciniet sloksnēs. Noskalojiet austeru sēnes un sagrieziet lielos gabaliņos. Ielieciet sēnes un burkānus uzkarsētā pannā ar augu eļļu, apcepiet tās 4 minūtes. Pievienojiet dārzeņiem zirņus un puravus un nepārtraukti maisot, apcepiet vēl 3 minūtes. Izslēdziet siltumu un atstājiet uz siltas plīts.
4. solis
Lai pagatavotu saldskābu mērci, katliņā vai katliņā apvienojiet glāzi ūdens, etiķa un sojas mērces. Ievietojiet bļodā tomātu pastu un cukuru. Tvertni liek uz lielas uguns un pastāvīgi maisot, uzvāra. Pusi glāzes ūdens izšķīdina cieti un, nepārtraucot maisīšanu, pievieno to mērcei. Pagatavojiet to vēl 6 minūtes ar mazu siltumu, maisot. Noņemiet mērci no uguns, pusi ielejiet sautētos dārzeņos, bet pārējo pārlejiet ar cepto karpu. Pasniedziet zivis, kas dekorētas ar vārītiem dārzeņiem.
