Lieldienas pavada dažādas tradīcijas, arī kulinārijas. Lieldienu kūka ir obligāts ēdiens Lieldienās. Visas kūku receptes ir aptuveni vienādas pēc sastāva. Vienīgā atšķirība ir galveno produktu proporcijās un dažādu dabisko garšu pievienošanā. Lieldienu galdam zem cukura glazūras varat izcept kūku vai nelielas Lieldienu kūkas ar mandelēm, rozīnēm un sukādēm.
Kūkas ar mandelēm, rozīnēm un sukādēm gatavošanas tehnoloģija zem cukura glazūras
Mēs ņemam 200 ml piena un nedaudz uzsildām, pēc tam ielej 30 gramus svaiga maizes rauga ar siltu pienu. Pievieno 350 gramus miltu un samaisa. Pārklāj ar tīru dvieli un ievieto siltā vietā 40 minūtes.
Mēs izņemam 4 olas no ledusskapja un atdalām dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar pusi cukura - 75 gramus. Pievienojiet mīklai dzeltenumus, 350 gramus miltu, sāli, vanilīnu - 1 šķipsniņu, 200 gramus kausēta sviesta. Visu samaisa.
Ar mikseri sakuļ baltumus ar atlikušajiem 75 gramiem cukura līdz sniega baltai un gaisīgai masai un apvieno ar mīklu. Ielieciet siltā vietā vēl 2 stundas. Sukādes - 30 grami un mandeļu ziedlapiņas - 30 grami ruļļos miltos. Iepriekš mazgājiet rozīnes vairākos ūdeņos un nosusiniet. Pievienojiet kopā ar rozīnēm - 100-150 gramus mīklai, kas parādās, un labi mīciet to.
Sagatavosim formu, kurā kūka tiks cepta. Veidnei jābūt tīrai un sausai, tās iekšpusi jāpārklāj ar eļļu. Veidnes dibenu var pārkaisa ar maltu rīvmaizi. Ielieciet mīklu tik daudz, lai tā aizņemtu pusi no formas. Ļaujiet tam pacelties par trim ceturtdaļām formas, ieeļļojiet kūkas augšdaļu ar olu, kas atšķaidīta ar karoti piena. Ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 50 minūtes.
Iesijā pūdercukuru. Sakuļot olu baltumu, pakāpeniski ar vislielāko ātrumu pievienojiet pūdercukuru, līdz iegūst apledojumu. Atdzesēto kūku pārklāj ar spīdīgu glazūru un pārkaisa ar sukādēm.
