Fricassee ir ēdiens, kas nonāca pie mums no Francijas. Burtiskā tulkojumā tas nozīmē "maisījums". Fricassee ir maisījums, kas izgatavots no gaļas un dārzeņiem, kurus vispirms apcep un pēc tam sautē mērcē vai savā sulā. Fricassee bija populāra laukos, izplatīta nabadzīgo pilsētnieku vidū, un vēlāk kļuva par muižniecības ēdienu.
Vistas frikase ar sēnēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, nav nepieciešamas īpašas zināšanas vai prasmes, pat pavārs iesācējs ar to var tikt galā.
Jūs varat pagatavot ēdienu, izmantojot gandrīz visus dārzeņus: burkāni, kartupeļi, cukini, zirņi, pupas utt. Varat arī izmantot visas garšvielas, kas apvienotas ar gaļu.
Kā pagatavot vistas fricassee ar sēnēm
Ēdienam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti un tiek uzskatīts par klasisku, izrādās neparasta izsmalcināta garša, un gaļa vienkārši kūst mutē.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- svaigi šampinjoni - 300 g;
- krējums - 200 ml;
- olas - 2 gab;
- milti 1 - 2 ēdamk. l.;
- citronu sula;
- garšvielas un garšvielas pēc garšas;
- sviests 1/2 tējk.
No vistas gaļas noņemiet ādas un liekos taukus, pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos.
Dziļā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pannā ielej sasmalcinātu vistu un cep uz lielas uguns, līdz gaļas gabali kļūst balti.
Kamēr gaļa ir cepta, noskalojiet sēnes, sagrieziet mazās šķēlītēs, apkaisa ar citrona sulu, pievienojiet gaļai cepšanas pannā un vispirms cepiet augstu un pēc tam mērenu siltumu.
Kad šķidrums iztvaiko no sēnēm, pannā pievienojiet sāli un garšvielas, visu rūpīgi samaisiet, pievienojiet glāzi ūdens un 100 mililitrus krējuma, atkal samaisiet, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 5-10 minūtes zemā siltumā..
Pie olas uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem, sajauciet dzeltenumus ar atlikušo krējumu (maisījumam jābūt viendabīgam) un ielejiet mērci gatavotajā fricasse, pēc tam atstājiet to vēl 3 - 5 minūtes.
Vistas fricassee ar pupiņām
Šī ēdiena lietderība slēpjas faktā, ka tajā ir gandrīz visi vitamīni un mikroelementi, tas tiek pagatavots nedaudz ilgāk par pusstundu un to var pasniegt kā karstu ēdienu vai kā papildu uzkodu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab;
- skābs krējums 30% - viena maza bundža;
- svaigas vai saldētas sēnes - 200 g;
- sojas mērce - 2 ēdamk. l.;
- zaļās pupiņas - 150 - 200 g;
- saulespuķu eļļa;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Nomazgājiet vistas fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ielieciet tajā vistu un apcepiet 20 minūtes zemā siltumā, pievienojiet garšvielas.
Sasmalciniet sīpolu un sēnes, pievienojiet pannu gaļai un vāriet vēl 2-3 minūtes. Saldētās sēnes vispirms jāizkausē.
Ja nepieciešams, sasmalciniet sasaldētos sparģeļus un ielieciet tos maisījuma augšpusē pannā, pievienojiet sāli pēc garšas.
Trauku pārlej ar sojas mērci, samaisa, pārklāj un uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes. Lai sautētu trauku, nevis ceptu, pievienojiet nedaudz ūdens.
Gatavošanas beigās pievienojiet skābo krējumu, ja vēlaties, tad sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet, uzvāra un izslēdziet plīti. Vistas frikase ar sēnēm un pupiņām ir gatava.
Noderīgi padomi fricassee pagatavošanai:
- šampinjonus vai austeru sēnes uzskata par tradicionālām sēnēm, bet var izmantot medus sēnes, piena sēnes, baravikas vai sviesta sēnes, tikai nedaudz pagarināts gatavošanas laiks;
- visi saldētie vai konservētie ēdieni tiek cepti vai sautēti, pretējā gadījumā tie sabojā traukus;
- fricassee gatavo no vistas krūtiņas, bet jūs varat izmantot jebkuras mājputnu daļas, galvenais ir vispirms noņemt ādu, kaulus un lieko tauku daudzumu.
