Kas var būt garšīgāks brokastīs nekā mutē plūstošas brūnas pankūkas. Krāšņumam varat pievienot cepamo pulveri, kefīru, rūgušpienu vai, kā šajā gadījumā, raugu. Pankūku mīklai pēc biezuma jābūt līdzīgai skābo krējumu un lēnām nobīdiet no karotes. Gatavās pankūkas pasniedz siltas, pārkaisa ar kausētu sviestu, iebiezinātu pienu vai ievārījumu.
Pankūkas ar svaigu raugu
Sastāvdaļas:
- 200-250 g kviešu miltu;
- 20 g svaiga rauga;
- 250 ml piena;
- 1-2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas mīklā;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Sadrupiniet rauga kubu dziļā traukā, pievienojiet ēdamkaroti granulēta cukura un 50 ml silta, bet ne karsta piena. Maisiet un ļaujiet sēdēt 10-15 minūtes. Tad pievienojiet sāli, pievienojiet visu pārējo pienu un atkal samaisiet.
2. Pievienojiet saulespuķu eļļu. Kviešu miltus izsijā caur virtuves sietu, pievieno pārējām sastāvdaļām, bet ne visu uzreiz, bet pamazām, lai panāktu ne pārāk cietas mīklas konsistenci. Pārklājiet mīklas trauku ar tīru kokvilnas dvieli un ļaujiet 1 stundu sēdēt siltā stāvoklī.
3. Pieskaņoto mīklu maigi maisa ar koka karoti - tai jābūt pietiekami biezai. Sildiet saulespuķu eļļu pannā. Izmantojot lielu karoti, izklājiet mīklas porcijas un cepiet no abām pusēm, līdz parādās sārtums.
4. Ielieciet gatavās pankūkas uz trauka, pasniedziet ar krējumu, ievārījumu vai šķidru medu. Pankūkām var uzbērt kļavu sīrupu un izrotāt ar augļu gabaliņiem.
Sausas rauga pankūkas
Sastāvdaļas:
- 4 tases kviešu miltu;
- 3 glāzes piena;
- 1 ēd.k. augu eļļas karote;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- 1 tējkarote sausā rauga;
- sāls.
Sagatavošana:
1. Ielejiet raugu lielā traukā un pārklājiet ar siltu pienu, samaisiet, lai pulveris izkliedētos. Pievieno granulētu cukuru un atkal maisa. Pievienojiet kviešu miltus, kas izsijāti caur virtuves sietu, un mīciet mīklu. Pārklājiet trauku ar tīru kokvilnas dvieli un ļaujiet tam pacelties, uz brīdi novietojot to uz pakaramā skapja virtuves iekārtā vai kādā citā siltā vietā.
2. Rūpīgi nomazgājiet olas un sakuliet piemērotā pankūku mīklā. Maisiet, pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu un šķipsnu smalka sāls. Mīca, lai izveidotos viendabīga masa. Atkal pārklājiet ar tīru tējas dvieli un ievietojiet siltā vietā - ļaujiet mīklai notecēt otro reizi. Pēc tam, kad mīkla ir smalka, nemaisiet to.
3. Krūzē vai mazā traukā ielej vārītu ūdeni un sagatavo tīru ēdamkaroti. Cepšanas traukā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas, samazina karstumu. Izmantojot karoti, kas iemērc no trauka vārītā ūdenī, ielieciet nelielas rauga mīklas porcijas iepriekš uzkarsētā pannā un cepiet vienā pusē, līdz parādās sārtums. Tagad izmantojiet lāpstiņu, lai pankūkas pagrieztu uz otru pusi un apcepiet, līdz tā kļūst mīksta.
4. Ielieciet gatavās pankūkas uz trauka un apkaisa ar pūdercukuru. Jūs varat ievietot sviesta kamolu keramikas bļodā, minūti izkausēt mikroviļņu krāsnī un pilināt ar pankūku porciju. Trauka augšpusē apkaisa granulētu cukuru, pasniedz, kamēr pankūkas un sviests ir silts.
