Garšīgie un rudie kurniki jau sen tiek uzskatīti par svētku pīrāgiem, skaisti dekorētiem, un to pagatavošanai tika izvēlēti labākie produkti. Daudzas mājsaimnieces baidās sākt gatavot šādu ēdienu, uzskatot to par diezgan grūtu. Bet patiesībā tas tā nav - ir vērts vismaz vienu reizi pagatavot vistu, lai to saprastu.
Kurnik tradicionāli tiek gatavots ar pildījumu, kas izklāts ar pankūkām. Mīkla var būt jebkas - bezrauga, raugs utt. No tā jums jāizvelk divas kūkas, no kurām katra būs puscentimetra bieza. Augšējā kūka jāveido nedaudz lielāka izmēra - tai būs jāpārklāj dvesmas pildījuma dvesma. Ja vēlaties dekorēt vistu uz augšu, saglabājiet tam nedaudz mīklas.
Kurnik pildījumi
Tradicionāli šāda pīrāga pildījumu veido vistas gaļa, griķu biezputra, cepti sīpoli un maltas olas. Pīrāgu var pildīt ar gaļu vai zivīm, sēnēm vai dārzeņiem, pat ogām, riekstiem un augļiem. Jūs varat izmantot garšvielas un garšaugus - tie piešķir kurnikam bagātāku, gaišāku garšu.
Īpašā pildījumu produktu kombinācija būs pilnībā atkarīga no kulinārijas izvēles. Bieži vien dzimšanas dienas tortes pagatavošana ir eksperiments, taču rezultāts būs labs, ja tas tiks izdarīts pareizi.
Vistas montāža no slāņiem
Gatavojoties daudzslāņu pīrāga montāžai, cepešpannu pārklāj ar pergamentu, uz kura tiek uzlikta pirmā no velmētajām kūkām. Tad liek cepto pankūku, uz kuras izkārto pirmo no pildījuma kārtām. Tālāk pildījums tiek izkārtots slāņos, katru sastāvdaļu iejauc ar pankūkām. Uz pēdējās pankūkas ielieciet otro mīklas kūku. Gar malām mīklas kūkas ir savienotas un uzmanīgi saspraustas.
Šādi sagatavots kurniks ir dekorēts ar mīklas figūriņām virsū, un augšdaļa ir pārklāta ar sakultu olu. Tad kūku sadursta vairākās vietās un ievieto līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Parasti visas sastāvdaļas kūkā ievieto gatavas vai pusgatavas lietošanai. Pīrāgu var uzskatīt par gatavu, kad mīkla ir labi brūna. Jūs varat to pasniegt uz galda ar mērci - ķiploku, krēmīgu, sieru, tomātu vai jebkuru citu.
Vienkāršākie kurnika pagatavošanas veidi
1. Pankūku vistas gaļa izrādās mīksta un sulīga, ātri cepta. Pagatavojiet nepieciešamo pankūku skaitu un sagatavojiet vairāku veidu pildījumus. Tie var būt vārītas vistas krūtiņas gabali, kas sajaukti ar ceptiem sīpoliem; sēnes, sasmalcinātas ar nazi vai blenderi; vārīti rīsi, sajaukti ar ceptiem burkāniem un sīpoliem; rīvētas vārītas olas; saldie pipari, sasmalcināti sloksnēs.
Pēc tam tiek izvēlēta forma, kurā tiks liktas pankūkas un ietaukotas ar eļļu. Novietojiet pankūkas uz formas malām tā, lai tās karājas no sāniem. Pa vidu sakārtojiet pamatu kūkai. Uz pamatnes pankūkas iesmērē nedaudz majonēzes vai krēmveida mērces, ieklāj pirmo pildījuma kārtu un pārklāj ar pankūku. Atkal tiek uzklāts pildījums un mērce. To atkārto, līdz pankūkas beigušās. Viņi arī pārklāj kūku uz augšu, mēģinot likt viņiem pakārt. Visu augšu pārklāj ar majonēzi. Pankūku pīrāgu cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, ceturtdaļu stundas. Tad jūs varat apkaisīt augšu ar rīvētu sieru ar garšvielām un karsēt cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Ar šādu kūku ir mazāk satraukuma nekā ar klasisko versiju, un garšas atšķirība ir nenozīmīga.
2. Viegli pagatavojama kūka aizņemtām sievietēm, kuras nolemj palutināt savas mājas ar yummy. Pildījumam ņem 400 g vistas filejas un sagriež kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātu vārītu olu, zaļumus, sāli. Pagatavojiet kartupeļu biezeni, apvienojot trīs kartupeļu biezeni, karoti sviesta un neapstrādātu olu.
Sadaliet kilogramu rauga mīklas uz pusēm un sarullējiet to kārtās. Pirmo liek uz ietaukotas cepešpannas. Gatavo malto gaļu ielieciet uz pamatnes, atstājiet nedaudz vietas ap malām un ielieciet uz tās kartupeļu biezeni, labāk izmantot konditorejas maisiņu. Pārklājiet kūku ar otro slāni, saspiediet malas, notīriet augšu ar olu. Cep cepeškrāsnī 200 grādos, gatavošanas laiks - 25 minūtes.
3. Kurnik ar zivīm, kas pagatavotas no krējuma mīklas, ir līdzīgs viena slāņa noslēgtam pīrāgam un to ir ļoti viegli pagatavot. Pārbaudei nepieciešams 300 g skāba krējuma, 3 glāzes miltu, tējkarote soda, dzēsts etiķis, sāls. Sajauciet sastāvdaļas un mīciet mīklu, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes. Šajā laika posmā ātri sagrieziet kubiņos mārciņu zivju filejas, sasmalciniet četrus vidēja lieluma kartupeļus plāksnēs, sagrieziet divus sīpolus pusgredzenos. Pagariniet pildījumu ar sāli un pipariem.
Tagad veidnes apakšā ielieciet cepampapīru, ieeļļojiet to ar eļļu un uz tā no divām trešdaļām sagatavotās mīklas izvelciet kūku. Tās diametram jābūt nedaudz lielākam par formu. Uz pamatnes ielieciet kartupeļu un zivju pildījumu, no pārējās mīklas izveidojiet otru kūku, pārklājiet pīrāgu un saspiediet mīklu ap malām. Lai tvaiks varētu izkļūt, augšējā daļā ir jāizveido neliela bedre. Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepšana prasa apmēram 45 minūtes, un to apēd vēl ātrāk.
