Vistas cepta ar rīsiem cepeškrāsnī, ēdiens, kas prasa zināmu prasmi un prasmi gatavot. Bet tajā pašā laikā tas nav tik sarežģīti, ka jūs pats to nevarat pagatavot. Galvenais ir tas, ka vistas gaļa nav pārāk liela, lai tā varētu cept vienmērīgi un nebūtu pārāk veca, lai gaļa neizrādās grūta.
Tas ir nepieciešams
-
- maza vistas gaļa - 1gab;
- garengraudu rīsi - 150g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes - 100g;
- sīpols - 1 gab.;
- sausais baltvīns - 200ml;
- citronu sula - 4 ēd.k. l.;
- dārzeņu vai olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- sāls
- malti melnie pipari;
- kaltēti garšaugi - majorāns
- rozmarīns
- baziliks (pēc garšas)
Instrukcijas
1. solis
Atkausē, noskalo zem tekoša auksta ūdens. Viegli nokasiet ādu ar nazi. Viegli nosusiniet ar dvieli vai papīra dvieli. Karsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
2. solis
Vistas iekšpusi un ārpusi labi noberzē ar sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Dziļā traukā sajauciet saspiestu ķiploku, citrona sulu, zaļumus un sausu baltvīnu. Ielieciet vistu iegūtajā marinādē, pārklājiet to ar plāksni uz augšu un uzlieciet presi (burka ar ūdeni). Atstāj marinēties 15 minūtes. Tad pagrieziet vistu uz otru pusi, nospiediet ar presi un marinējiet vēl 15-20 minūtes.
3. solis
Noskalojiet rīsus, ielejiet 2 tases ūdens katliņā. Kad ūdens vārās, pievienojiet rīsus un viegli sāli. Vāra rīsus uz vidējas uguns, lai vārīšanās nebūtu pārāk spēcīga, apmēram 5-7 minūtes. Tad ielieciet rīsus caurdurī.
4. solis
Noskalojiet žāvētas plūmes un iemērciet siltā ūdenī 10 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni un žāvējiet žāvētas plūmes uz dvieli. Žāvētas plūmes sagriež uz pusēm. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet.
5. solis
Izņemiet vistu no marinādes, ļaujiet tai nedaudz iztukšot. Sildiet augu eļļu dziļā pannā. Ievietojiet vistu otrādi iepriekš uzkarsētā pannā un sautējiet uz vidējas uguns 15 minūtes, pēc tam pagrieziet vistas krūtiņu uz leju un sautējiet vēl 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Cepto vistas gaļu uz leju ievieto ugunsizturīgā traukā vai dziļi iesviestā pannā. Eļļā, kas paliek pēc vistas cepšanas, apcepiet sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai. Apvienojiet rīsus, ceptus sīpolus un žāvētas plūmes un ielieciet vistas abās pusēs. Atlikušajā marinādē pievieno 100-150 ml ūdens, 2 šķipsniņas sāls un šo maisījumu pārlej ar rīsiem. Pārklājiet veidni ar foliju uz augšu un cepiet vistu cepeškrāsnī, līdz tā kļūst mīksta, 20-30 minūtes.
7. solis
Lai noteiktu, vai vistas gaļa ir gatava, ar nazi to iebāž vairākās vietās. Ja sula ir viegla un bez ichor, tad vistas gaļa ir gatava. Vārīto vistu var atstāt atdzist iepriekš izslēgtajā krāsnī. Ielieciet vistu uz trauka, ielieciet ap rīsiem. Vistu var iepriekš sagriezt porcijās.
