Savvaļas kazu gaļa ir garšīga, bet izturīga. Lai padarītu to maigāku un apkarotu specifisko smaržu, gaļu marinē galda etiķa un vīna maisījumā, pievienojot ķiplokus un piparus.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- marinēta savvaļas kazas gaļa;
- speķis;
- Tomātu mērce.
- Par otro recepti:
- marinēta savvaļas kazas gaļa;
- lauru lapas;
- sīpols;
- vīna etiķis;
- sāls;
- valrieksti;
- ķiploki;
- cilantro;
- apiņi-suneli.
- Par trešo recepti:
- marinēta savvaļas kazas gaļa;
- žāvētas plūmes;
- dārzeņu eļļa;
- sīpols;
- milti;
- tomātu pasta;
- krustnagliņas;
- etiķis;
- cukurs.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu ceptu kazu, ņem 500 gramus jau marinētas gaļas, noņem visas cīpslas un plēves. Piepildiet ar 70 gramiem speķa un ielieciet uz dziļas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija. Laiku pa laikam apkaisa sulu, kas noplūdusi uz cepešpannas. Nosakiet gatavību ar dakšiņu. Tiklīdz no punkcijas izdalās dzidra dzeltenīga sula, izslēdziet siltumu. Gatavo gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar tomātu mērci.
2. solis
Pagatavojiet savvaļas kazu sautējumu ar riekstiem. Lai to izdarītu, sagrieziet mazos gabaliņos 600 gramus marinētas kazas gaļas, ielieciet katliņā un pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet 3 lauru lapas, pārklājiet un vāriet uz mazākās uguns. Nomizojiet un sasmalciniet 5 sīpolus pēc iespējas mazāk. Pēc 20 minūtēm pievienojiet to gaļai, pēc tam ielejiet 3 ēdamkarotes vīna etiķa un sāls pēc garšas. Sasmalcina vienu glāzi valriekstu un 2 ķiploka daiviņas. Sasmalciniet 3 cilantro zariņus, sajauciet ar riekstiem un ķiplokiem, pievienojiet 1 tējkaroti apiņu-suneli, visu kārtīgi samaisiet un iegūto masu pārnesiet katliņā ar gaļu. Pēc 25 minūtēm izslēdziet siltumu.
3. solis
Gaļas ēdienam ar žāvētām plūmēm 200 gramus marinētas kazas gaļas sagriež mazos gabaliņos. Noskalojiet un sasmalciniet 150 gramus žāvētu plūmju. Dziļā pannā ielej 6 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno gaļu. Nomizojiet vienu lielu sīpolu un sasmalciniet mazos kubiņos. Gaļu sautē uz vidējas uguns 5 minūtes, pēc tam pievieno sīpolu. Pēc 7 minūtēm pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu, tikpat daudz tomātu pastas, žāvētas plūmes un 200 gramus ūdens. Pagaršo ar šķipsniņu krustnagliņu, sāli un pēc garšas pievieno etiķi un cukuru. Aizveriet vāku un vāriet, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko.
