Dzeltenie tomāti atšķiras ne tikai ar neparastu krāsu. Tie ir bagāti ar C vitamīnu un karotīnu, tiem ir bagātīga saldskāba garša un stingra mīkstums. Šīs īpašības padara augļus piemērotus konservēšanai. Marinēti gurķi un marinādes tiek gatavotas no tomātiem, tiek pagatavotas karstas un saldas garšvielas, kuras tiek izmantotas kā dārzeņu salātu sastāvdaļa burkās.
Tomātu pasta: pakāpeniska sagatavošana
Biezā dzeltenā tomātu pasta ir lieliski piemērota zupām, sautējumiem un dārzeņu mērcēm. Produktam ir bagātīga dzeltenīgi oranža krāsa, fotogrāfijās izskatās ļoti skaisti. Kaloriju saturs ir mazs; sagatavošanas procesā tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un vērtīgo aminoskābju.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies dzeltenie tomāti;
- galda etiķis 9%.
Kārtojiet tomātus, mazgājiet un nosusiniet. Noņemiet kātiņus un bojātās vietas, sagrieziet tomātus gabaliņos un sasmalciniet. Iegūto biezeni pārlej katliņā, ielieciet uz plīts un uzvāra. Tad samaziniet siltumu un vāriet tomātus bez vāka, līdz tilpums ir samazināts uz pusi. Tas prasīs apmēram 40 minūtes, taču daudz kas ir atkarīgs no tomātu šķirnes un to sulīguma.
Kad biezenis sabiezē, pievienojiet etiķi, samaisiet, turiet uguni vēl dažas minūtes. Karstu produktu ielej iepriekš sterilizētās burkās, piepildot tos gar "pleciem", aizveriet ar vārītiem vākiem. Atstājiet mājās gatavotus konservus atdzist, labi iesaiņojiet tos ar segu un pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Dzeltenie tomāti šķēlēs: soli pa solim recepte
Spilgti dzelteni ķīļi pikantā želejā ir garšīgs uzkodas un labs piedevas dārzeņu sautējumiem. Sagatavot sagataves ir viegli, tās tiek glabātas visu ziemu un fotogrāfijās izskatās ļoti iespaidīgi. Labāk ir lietot gaļīgus augļus ar stingru, vidēji sulīgu mīkstumu, konservējot tie saglabā formu. Garšvielu proporcijas var mainīt pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- 30 vidēja lieluma dzeltenie tomāti;
- 0,5 glāzes cukura;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 8 ēd.k. l. tūlītējas želatīna granulas;
- 120 ml galda etiķa;
- ūdens;
- Lauru lapa;
- melnie piparu graudi;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk zemes koriandrs.
Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm. Ja tomāti ir lieli, jūs varat tos sadalīt 4 gabalos. Dārzeņus ievieto iepriekš sterilizētos burkās. Katrā iemērciet dažas ķiploka daiviņas, lauru lapu, melnos piparu graudus, koriandru. Lai saglabātu tomātu pusītes formā un nesaburzītos, labāk tos likt ar izliekto pusi uz augšu.
Sagatavojiet pildījumu, izšķīdinot želatīnu glāzē silta ūdens. Atsevišķā katliņā vāriet ūdeni ar sāli un cukuru. Nedaudz atdzesē, pievieno uzbriedinātu želatīnu un etiķi. Marinādi labi samaisa un pārlej ar sagatavotajiem tomātiem.
Ievietojiet burkas ūdens katlā, ielieciet tos uz plīts un sterilizējiet verdošā ūdenī 15 minūtes. Konservus izņem ar knaiblēm, satin vākus un atstāj atdzist. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Veseli marinēti tomāti: vienkārši un skaisti
Apaļus, iegarenus vai bumbieru formas spilgti dzeltenus tomātus var saglabāt veselus. Uzkoda uz galda un burciņā izskatās iespaidīgi, turklāt izrādās ļoti garšīga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
- 500 g stipru mazu tomātu;
- 20 g sāls;
- cukurs pēc garšas;
- 2 zariņi svaiga bazilika;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 0,5 čili pipari;
- 15 ml 9% galda etiķa.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Burka apakšā ielieciet ķiploku un bazilika daiviņas, piepildiet trauku ar tomātiem un plāniem karsto piparu gredzeniem. Vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ielejiet etiķi. Ielejiet tomātus ar karstu marinādi, ielieciet burkas ūdens katlā, uzvāra. Svarīgs nosacījums ir tas, ka kannas neplīst, bet pannas apakšdaļa ir ieklāta ar koka apli. Sterilizējiet konservus 15 minūtes, satiniet vākus un atstājiet atdzist.
Dzeltenais tomātu lecho: oriģinālā versija
Ēdinoša saldskāba, vitamīniem bagāta uzkoda. Traukā ir maz kaloriju, un to var izmantot kā gaļas piedevu. Lecho ir piemērots arī zupu pildīšanai.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu dzeltenu tomātu;
- 1, 3 kg saldo papriku (sarkanā un dzeltenā krāsā);
- 250 g sīpolu;
- 20 g sāls;
- melnie piparu graudi;
- šķipsniņu maltu sarkano piparu;
- 50 ml ūdens.
Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, notīriet sīpolus, noņemiet sēklas no pipariem. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, ievieto emaljas podā un liek uz plīts. Pievieno melnos un sarkanos piparus, sāli un ūdeni. Visu uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes, pārliecinoties, ka maisījums nedeg. Sakārtojiet karsto lecho vārītās burkās un pievelciet vākus.
Klasiski vitamīnu salāti ziemai
Ēdinoša un ļoti skaista uzkoda - mājās gatavoti dārzeņu salāti. Tas būs labs gaļas un zivju ēdienu rotājums, salātus var ēst patstāvīgi kopā ar melno vai graudu maizi. Lai uzkodas būtu veiksmīgas, vislabāk ir izmantot sulīgus, gatavus dārzeņus bez bojājumiem. Jo spilgtāka krāsa, jo skaistāki būs salāti.
Sastāvdaļas:
- 3 kg gaļīgu dzeltenu tomātu;
- 500 g saldo piparu;
- 500 g burkānu;
- 500 g sīpolu;
- 100 g cukura;
- 75 g sāls;
- melnie piparu graudi.
Nomazgājiet dārzeņus, notīriet burkānus un sīpolus, noņemiet sēklas no pipariem. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, sīpolu un piparus smalki sagriež, tomātus sagriež šķēlēs. Ievietojiet visu ēdienu emaljas pannā, pievienojiet garšvielas, ielieciet uz plīts un vāriet ļoti zemā siltumā apmēram 2 stundas. Sagatavotos salātus kārto tīros, sausos burkās, sarullē un atdzesē. Vārīšanas laikā etiķi neizmanto, tāpēc atvērtie konservi tiek uzglabāti ledusskapī.
