Daudzi droši vien atceras rindu no Majakovska dzejoļa: “Ēd ananāsus, košļājies lazdu rubeņus”. Šis putns tika izvēlēts ne tikai pēc skaista atskaņa. Tieši riekstu rubeņi tiek vērtēti augstāk nekā citi savvaļas medījumi. Un, lai par to pārliecinātos, pietiek tos vismaz vienu reizi izmēģināt.
Tas ir nepieciešams
- - lazdu rubeņi - 2 kilogrami;
- - dzeltenie āboli - 4 gabali;
- - selerijas - 1 kātiņš;
- - šalotes - 1 gabals;
- - vistas olas - 2 gabali;
- - augu eļļa - 30 mililitri;
- - sviests - 60 grami;
- - iecienīts sausais sarkanvīns - 60 mililitri;
- - vistas buljons - 90 mililitri;
- - smags krējums - 90 mililitri;
- - cukurs, sāls, baltie pipari un timiāns - pēc vēlēšanās.
Instrukcijas
1. solis
Putraimu liemeņi jāpārgriež uz pusēm, rūpīgi jāizskalo iekšpusē un ārā. Katliņā vienādās proporcijās ielej augu eļļu un sviestu, tos uzkarsē. Katliņā apcep sasmalcinātus lazdu rubeņus. Ielejiet izvēlēto sarkanvīnu citā katliņā un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Tālāk jums jāatlaiž lazdu rubeņi. To nav grūti izdarīt, bet jums jārīkojas ļoti uzmanīgi. Iesildīts vīns ir jāapdedzina un jāpārlej ar lazdu rubeņiem. Tad sautējumam pievieno vistas buljonu un atstāj uz lēnas uguns sautēt.
2. solis
Šajā laikā jums jāsagatavo dārzeņi un puse ābolu. Nogrieziet selerijas kātiņa augšējo un apakšējo galu, lai noņemtu stingrās vēnas, notīriet sīpolu. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izņemiet sēklu kastes. Visu sagriež kubiņos un apcep pannā sviestā. Pagaršo ar timiānu.
Ielieciet iegūto maisījumu uz pusi lazdu rubeņu un palieliniet siltumu. Uzvāra, tad atkal samazina un pusstundu vāra spēli.
3. solis
Kamēr lazdu rubeņi gatavo, jāsagatavo mērce, kurai krējumu ar olām sakuļ ar dzeltenumiem, maisījumu lej katliņā un pagaršo ar sāli un pipariem. Pagatavojiet mērci uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā sabiezē.
Atlikušie āboli kalpos kā piedeva. Tos arī nepieciešams mazgāt, nomizot, izņemt sēklu kastes un sagriezt kubiņos. Cepiet ābolus sviestā, pamazām pievienojot tiem cukuru. Pagatavojiet, neaizmirstot maisīt, līdz veidojas karamele.
Pirms pasniegšanas lazdu rubeņus izklāj uz porcijām, pārlej ar mērci un papildina ar karamelizētiem āboliem.
