Lazdu rubeņu ēdiens var būt rotājums jebkuram galdam, pat vissvinīgākajam. Galu galā šis mazais putns pamatoti tiek uzskatīts par vērtīgāku medījumu nekā rubeņi, rubeņi, fazāni, irbes.
Smalka, balti rozā lazdu rubeņu gaļa burtiski kūst mutē. Visgaršīgākā lazdu rubeņa ir cepta, sautēta un cepta, lai gan no tās labi der arī zupas. Gatavojot ēdienu, jums jācenšas gaļu nepārkalst, citādi ēdiens garšos sliktāk.
Putraimi, kas cepti ar meža ogām
Lai pagatavotu gardu rubeņu ēdienu, jums būs nepieciešams 1 rubeņu liemenis, apmēram 1,5 tases brūkleņu vai dzērveņu (svaigas vai izmērcētas), 1-2 tējkarotes granulēta cukura, neliels sviesta gabals, apmēram 200 grami krējuma.
Ja jums ir brūklenes, gatavojot, izmantojiet 1 tējkaroti cukura, un, ja jums ir vairāk skābu dzērveņu, izmantojiet 2 tējkarotes.
Sagatavoto rubeņu liemeni piepilda ar ogām, kas pārkaisa ar cukuru, ielieciet sviesta gabalu iekšā. Liemeni viegli pārklāj ar skābu krējumu, liek uz ietaukotas cepešpannas ar augstām malām vai uz cepeša un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz apmēram 200–220 ° C.
Kad liemenis ir zeltaini brūns, visu atlikušo skābo krējumu pievienojiet cepešpannai vai gailim, samaziniet krāsns temperatūru līdz apmēram 140-150 ° C un vāriet lazdu rubeņus vēl apmēram 20 minūtes. Pasniedzot, iegūto mērci pārlej ar liemeni, tad lazdu rubeņi būs īpaši maigi un garšīgi.
Ceptas lazdu rubeņu recepte
Paņemiet 1 lazdu lazdu rubeņu, apmēram 50-60 gramus speķa, tikpat daudz sviesta, sāls un maltu melno piparu pēc garšas. Apstrādāto liemeni iemērciet verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam rūpīgi nosusiniet. Liemenē ar šaura naža malu izdariet dziļas punkcijas, pildiet bekona gabaliņus, sāli, viegli piparus. Jums nav jābāž lazdu rubeņi ar bekona gabaliņiem, bet gan sagrieziet bekonu plānās platās sloksnēs, ielieciet tos uz liemeņa krūšu ārpuses un sasieniet ar diegiem.
Liemeni apcep gailī vai katliņā sakarsētā sviestā. Pēc zelta garozas veidošanās samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet traukus ar vāku un nogādājiet lazdu rubeņu līdz vārīšanai. Izņemiet lazdu rubeņu no trauka, sagrieziet uz pusēm un pārnesiet uz trauku. Iztukšojiet taukus no traukiem. Tad bļodā pielej nedaudz karsta ūdens un uzvāra. Iemest sviesta gabalu, samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst gaļas sulā, ar šo maisījumu pārlej lazdu rubeņu pusītes un pasniedz. Lielisks šī ēdiena piedeva būs iemērcētas brūklenes vai marinētas plūmes. Labi derēs arī kāds ievārījums ar skābu garšu.
