Pīļu sirdis ir izgatavotas no blīviem muskuļu audiem, tās ir stingrākas nekā vistas sirdis, tādēļ tām nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, vēlams sautēšana. Tos reti gatavo, nepievienojot citus pārtikas produktus, jo pīļu subproduktiem ir specifiska smarža.
Tas ir nepieciešams
-
- • Pīļu sirdis 1 kg;
- • cukini 1 gab.
- • Burkāni 1 gab.
- • bulgāru pipari 1 gab.
- • Sīpols 1 gab.
- • Sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Pīļu sirdis rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī, notīra no izvirzītiem traukiem. Katra sirds jāsagriež četrās daļās. Ļaujiet iztukšot lieko mitrumu. Tad tos izklāj uz saulespuķu eļļas, kas uzkarsēta dziļā pannā un viegli apcepta no visām pusēm. Ja sirdis nedeva pietiekami daudz ūdens, varat to pievienot un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns zemā siltumā zem vāka.
2. solis
Kamēr sirdis sautējas, jums jāsagatavo dārzeņi. Cukini sagriež vidēja izmēra kubiņos. Ja cukini ir veci vai ar biezu ādu, vispirms ir jānoņem āda. Sīpolu smalki sagriež. Burkāni jāsagriež pusgredzenos. Pāksti un sēklas tiek noņemtas no pipariem. Pipari jāizlej ar verdošu ūdeni un mizoti. Tad sagrieziet to kubiņos.
3. solis
Sagrieztus dārzeņus izliek labi sakarsētā pannā un apcep līdz pusgatavam bez vāka vidējā siltumā. Nepieciešamo gatavības pakāpi var novērtēt ar burkāniem - tiem nevajadzētu būt cietiem un tajā pašā laikā nevajadzētu būt pārāk mīkstiem, vārītiem.
4. solis
Apcepti dārzeņi tiek pievienoti pīļu sirdīm un visu maisījumu sautē 10 minūtes. Periodiski to maisa. Gatavošanas beigās tam pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Ja iespējams, zem vāka varat ievietot rozmarīna zariņu.
5. solis
Kā sautējuma sastāvdaļas var izmantot arī tomātus, baklažānus un ziedkāpostu. Sautējumu var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar piedevu. Tas labi sader ar rīsiem un makaroniem. Arī šo ēdienu var pasniegt kā aukstu uzkodu.
