Sēņu un olu kombinācija padara salātus īpaši apmierinošus un barojošus. Šampinjoni, austeru sēnes vislabāk piemērotas uzkodām. Pirms pievienošanas salātiem sēnes var iepriekš cept ar sīpoliem vai vienkārši izmantot marinētus.
Salāti "Cilvēka sapnis"
Sastāvdaļas:
- vārīta mājputnu krūtis - 230-250 g;
- konservētas sēnes (vislabāk - šampinjoni) - 320-350 g;
- Korejiešu burkāni - pilna glāze;
- cietais vai puscietais sasmalcinātais siers - pilna glāze;
- iepriekš vārītas olas - 4 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- sāļa majonēze pēc garšas;
- etiķis - 40 ml.
Sagatavošana:
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Nekavējoties pārlejiet dārzeņu ar etiķi. Sīpolu trauku noliek malā, lai labi marinētos. Pietiks ar apmēram ceturtdaļu stundas.
Iepriekš vārīti un atdzesēti mājputni (der gan vistas gaļa, gan tītari) sasmalcina ļoti smalki. Pirmo slāni ielej jaukā dziļā traukā. Pārklāj ar mērci.
Tālāk - izdaliet jau marinētus un uzmanīgi saspiestus sīpolus ar rokām. Pārklājiet to ar miniatūriem sēņu kubiņiem. Vēlreiz visu pārklāj ar sālītu mērci. Pēdējo daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes.
Tad izdaliet traukā: rīvētas olas (nedalot tās komponentos), pikanti burkāni, saīsināti ar virtuves šķērēm, sasmalcināts siers. Katrs jauns slānis būtu bagātīgi jāpārklāj ar sālītu majonēzi. Šo salātu ar sēnēm un olām recepti var saukt par klasisku.
Kokteiļu salāti
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 230-250 g;
- svaigi mizoti šampinjoni - 150-170 g;
- jebkurš rīvēts siers - pilna glāze;
- sīpols - 1 galva;
- vārītas olas - 3 gab.;
- vārīti burkāni, jaku kartupeļi - 2 gab.
- puravi - 1 gab. (tiks izmantota tikai zaļā daļa);
- salātu lapas - 6-7 gab.;
- sviests un augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāļa majonēze, kurkuma - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms jums jāsagatavo sēņu un subproduktu slānis, jo tas prasa laiku atdzesēšanai. Šim slānim vispirms nejauši sagriež mizotas sēnes un sīpolus. Tos nepieciešams apzeltīt nelielā katliņā ar eļļu maisījumu.
Ir pienācis laiks nosūtīt vistas aknu gabalus uz jau ruddy dārzeņiem. Sastāvdaļu proporcijas var mainīt pēc jūsu vēlmēm. Ja iespējams, vispirms subproduktus vajadzētu iemērc pienā. Pat pusstundu ilgas šādas "piena vannas" padarīs aknas daudz mīkstākas. Griežot, subprodukti nedrīkst būt pārāk mazi, pretējā gadījumā tas nebūs jūtams salātos.
Cepiet sastāvdaļas kopā, pārklājiet, bieži maisot, 7-8 minūtes. Iegūtā masa jāpārtrauc blendera traukā vai sasmalcina, izmantojot vidējo režģi. Atstājiet to atdzist.
Kad masa jau ir atdzisusi, vispirms to var ievietot traukā virs salātu lapām, kas ievietotas traukā. Nākamais slānis būs sarīvēti vārīti burkāni, kas sajaukti ar kādu no sālīta majonēzes.
Vārīti kartupeļi ir jāatdzesē un mizoti. To var rupji berzt vai sasmalcināt kubiņos. Tādā pašā veidā jums vajadzētu sasmalcināt olbaltumvielas no vārītām olām un puraviem. Visi šie produkti ir arī sajaukti un garšoti ar sāļu mērci.
Rotā ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar dzeltenumiem un majonēzi. Gatavas, interesantas uzkodas virsū apkaisa kurkumu. Ja vēlaties, uz tā virsmas var izlikt nelielu gailīti ar svaigiem / marinētiem dārzeņiem.
Ar kūpinātu mājputnu gaļu
Sastāvdaļas:
- kūpināta vistas gaļa - puskilograms;
- mazi svaigi šampinjoni - 6-7 gab.;
- priekšgala - galva;
- vārītas olas - 2 gab.;
- siers - 30-40 g;
- majonēze, sāls, eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Atdzesē vārītas olas. Sasmalciniet ar nazi mazos kubiņos. Atbrīvojieties no kūpinātas vistas no visa liekā - ādas, kauliem. Pārējo sagrieziet jebkuras formas vidējos gabaliņos. Sasmalciniet sieru ar rīvi ar vislielāko sadalījumu.
Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Sasmalciniet sēnes mazos kubiņos. Cepiet abas sastāvdaļas kopā uz lēnas uguns, līdz tās kļūst brūnas.
Visus samaisa. Cepšanai līdz šim laikam jau vajadzēja atdzist. Sastāvdaļas ar sāļo mērci. Gatavo uzkodu nekavējoties pasniedziet. Mērcēšana neprasīs laiku.
Sēņu stāsta salāti
Sastāvdaļas:
- vārīti kartupeļi un burkāni - 2 gab.;
- vistas vai cūkgaļas šķiņķis - 230-250 g;
- vārītas olas - 4-5 gab.;
- marinētas sēnes (vislabāk ir ņemt šampinjonus) - 280-300 g;
- siers "Druzhba" - 2-3 gab. (apmēram 300 g);
- zaļie sīpoli - 80-100 g;
- sāļa mērce pēc garšas.
Sagatavošana:
Visiem dārzeņiem jābūt iepriekš vārītiem, lai vārīšanas laikā tie jau būtu mīksti un būtu laiks pilnībā atdzist. Tos vajadzētu pagatavot sālsūdenī.
Nomizojiet kartupeļus. Sasmalciniet to ar rupju rīvi. Nekavējoties ievietojiet dārzeņu skaidas bļodā ar augstām malām. Rūpīgi izklājiet kartupeļus traukos, tos nesadrupinot. Sasmērējiet ar iecienīto mērci. Piemēram, majonēze.
Zaļo sīpolu ļoti smalki sagriež un izklāj kartupeļos. Virsū berzē vārītas olas, nesadalot tās sastāvdaļās. Nenospiežot, izklāj balti dzeltenās skaidas. Atkārtojiet mērces slāni vēlreiz.
Notīriet sēnes un sagrieziet šķēlēs. Izklājiet ar nākamo slāni. Pārklāj tos ar lieliem cūkgaļas / vistas šķiņķa kubiņiem. Augšā ar sarīvētiem burkāniem, kas sajaukti ar lielu daudzumu sāļa mērces.
Pēdējo izklājiet rīvētu kausēto sieru. Tas arī iepriekš jāapvieno ar mērci. Lai kausēto sieru būtu vieglāk sarīvēt, vispirms to vajadzētu nedaudz sasaldēt.
Pievelciet trauku ar sagatavotajiem salātiem ar pārtikas plēvi. Noņemiet kārumu aukstumā, nedaudz pagatavojiet.
Siļķu un biešu uzkoda
Sastāvdaļas:
- vārītas bietes - 1 gab.;
- liels sarkanais sīpols - puse;
- svaigi šampinjoni - 150-170 g;
- tomāti - 1 liels un nogatavojies;
- viegli sālīta siļķe - 150-170 g;
- vārītas olas - 2-3 gab.;
- svaigi zaļumi (dilles + pētersīļi) - neliela ķekars;
- sviests - 1 ēdamkarote l.;
- pipari - šķipsna;
- mājās gatavota sālīta majonēze -2/3 ēd.k.
Sagatavošana:
Noslaukiet šampinjonus ar mitrām salvetēm, ja nepieciešams, notīriet. Sasmalciniet mazos kubiņos. Vāra uz lēnas uguns produktu uzkarsētā sviestā. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Gatavām sēnēm ļauj atdzist.
Notīriet jau vārītas bietes un rupji berziet. Sasmalciniet neapstrādātu sīpolu un tomātu kubiņos. Tāpat sagriež olas, siļķu filejas. No zivīm rūpīgi jānoņem pat mazākie kauli. Sasmalciniet mazgātos un žāvētos augus ar virtuves šķērēm.
Jums ir jāizklāsta produkti slāņos. Pirmais ir puse no sasmalcinātām bietēm, kas sajauktas ar majonēzi. Uz dārzeņa jūs varat vienkārši uzzīmēt mērces režģi.
Bietēm lej sīpolu, pusi olas, zaļumus, siļķes, sēnes, tomātus, atlikušās olas. Katru slāni pārlej ar mērci. Aizveriet visas pārējās sarīvētās bietes. Pirms pasniegšanas salāti labi jāiepilina vēsā vietā. Pietiks ar 2-3 stundām. Jūs varat izrotāt kārumu ar svaigiem garšaugiem.
Citrona šķēles salāti
Sastāvdaļas:
- šprotes eļļā - 8-9 gab.;
- vārītas olas - 4 gab.;
- vārīti burkāni - 1 gab.;
- vārīti kartupeļi - 3 gab.;
- Korejiešu burkāni - 80-100 g;
- svaigi šampinjoni - 8-9 gab.;
- kūpināts siers - 40 g;
- sāļa majonēze pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes sagriež plānās šķēlēs. Nosūtiet tos uz pannu ar karstu eļļu. Cep sēnes līdz zeltaini brūnai. Parasti viss process ilgst 7-8 minūtes.
Kartupeļus un burkānus rupji sarīvē. Saīsiniet Korejas uzkodas ar virtuves šķērēm.
Izklājiet sasmalcinātus kartupeļus pirmajā kārtā uz lielas plakanas plāksnes. Tas jāizklāsta puslokā tā, lai forma atgādinātu citrona ķīli. Sasmērējiet dārzeņu ar mērci.
Tālāk izdaliet zivju konservus. Šprotes vispirms jānoņem no astēm un jāmīca ar dakšiņu. Pārklājiet zivis ar vārītiem burkāniem ar mērci.
Apceptās sēnes izklāj uz oranžas kārtas. Pārklāj tos ar saīsinātu pikantu burkānu. Dāsni izklājiet ar mērci. Pārklāj ar rīvētu sieru.
Olas jāsadala to sastāvdaļās. Atsevišķi smalki berzējiet gan gaišo, gan tumšo. Jūs varat vienkārši sasmalcināt dzelteno daļu ar pirkstiem.
Izmantojot rīvētas olas, uzkodām izklājiet zīmējumu citrona šķēles formā. Nosūtiet kārumu vairākas stundas aukstumā, lai uzsūktos.
Sēņu glade salāti
Sastāvdaļas:
- veselas marinētas sēnes - 180-200 g;
- vārīta vistas fileja - 230-250 g;
- vārīti lieli kartupeļi - 2 gab.;
- vārīti burkāni - 1 gab.;
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- vārītas olas - 3 gab.;
- rīvēts siers - pilna glāze;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- sāļa majonēze pēc garšas.
Sagatavošana:
Pārklājiet kupolveida salātu trauku ar pārtikas plēvi. Eļļojiet to ar jebkādiem taukiem. Ielieciet sēnes pirmajā kārtā tieši uz folijas vāciņiem.
Pēc tam sadaliet šādus slāņus: vārītas vistas gabaliņus, rīvētu sieru, mazus olu kubiņus, tos pašus gurķu gabalus, rīvētus burkānus, vārītus kartupeļus (arī rīvētus). Katru produktu pēc garšas ieeļļojiet ar sāļu mērci.
Noņemiet ārstēšanu aukstumā 20 stundas. Tad pagrieziet to uz plakanas plāksnes. Uzmanīgi noņemiet pārklājumu. Aizpildiet atstarpes starp sēnēm ar sasmalcinātiem augiem, lai izcirtumā atdarinātu zāli.
Frī kartupeļu uzkoda
Sastāvdaļas:
- svaigas sēnes (austeru sēnes / šampinjoni) - 280-300 g;
- iepriekš vārītas olas - 4-5 gab.;
- sīpoli - liels sīpols;
- vārīta cūkgaļa vai cita gaļas fileja - 280-300 g;
- svaigs gurķis - 1 liels;
- kartupeļi - 2-3 bumbuļi;
- liels daudzums rafinētas eļļas - kartupeļu cepšanai;
- sāļa majonēze pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet sēnes. Sēņu / austeru sēņu gabali ir jāpadara ļoti mazi. Cepiet ēdienu nelielā daudzumā sakarsētas eļļas. Sastāvdaļas nekavējoties sāliet un atstājiet atdzist.
Šajā laikā gurķi kopā ar mizu sagrieziet kārtīgās lielās sloksnēs. Vārītu gaļu sadaliet šķiedrās vai sasmalciniet kubiņos, ja vēlaties.
Nomizo kartupeļus un rupji berzē. Vispirms noskalojiet iegūtās skaidas, pēc tam kārtīgi nosusiniet, izliekot uz papīra salvetēm / dvieļiem. Uzkarsē lielu daudzumu rafinētas eļļas čuguna pannā ar augstām malām. Visus kartupeļu čipsus tajā apcep līdz zeltaini brūnai. Tam jābūt kraukšķīgam. Ir ļoti svarīgi dārzeņu cept nelielās porcijās, lai kartupeļu čipsi nesaliptu kopā. Gatavie kartupeļi jāuzliek uz salvetēm tā, lai tie absorbētu lieko tauku daudzumu.
Ielieciet gaļu pirmajā kārtā bļodā. Tam virsū izklāj sēņu cepšanu, kas jau ir atdzisusi. Šos slāņus nav nepieciešams smērēt ar mērci, jo tie jau ir ļoti sulīgi.
Sēņu virsū ar sīpoliem tiek izkaisīti svaigi sasmalcinātu gurķu gabali. To nepieciešams pārklāt ar majonēzi. Pēc gurķa izkaisītas rīvētas olas. Tie ir bagātīgi pārklāti ar mērci.
Atliek gandrīz gatavos salātus pārkaisīt ar frī kartupeļiem. Jums tas jānosūta uzkodām tieši pirms pasniegšanas. Pretējā gadījumā dārzeņu čipsi var kļūt slapji.
