Dārzeņu maisījums ir viens no populārākajiem un "ērtākajiem" mājās gatavotajiem preparātiem. Tās ērtības slēpjas faktā, ka ēdiena gatavošanai jūs varat izvēlēties visus vēlamos dārzeņus, un marinādes recepte un apstrādes metode būs aptuveni vienāda. Jebkurā receptē jūs varat kaut ko pievienot un kaut ko noņemt.
Tas ir nepieciešams
-
- 1. receptei:
- 1,5 kg tomātu;
- 1,5 kg gurķu;
- 1,7 kg ziedkāpostu;
- 1 kg sīpolu;
- 350 g burkānu;
- 400 g zaļo saldo piparu;
- vairākas ķiploku galvas;
- smaržīgie zirņi;
- neļķes.
- 2. receptei:
- 1 kg balto kāpostu;
- 1 kg zaļo tomātu;
- 1 kg gurķu;
- 1 kg saldo piparu;
- 300 g sīpolu;
- ķimeņu vai diļļu sēklas;
- sinepju sēklas;
- Lauru lapa.
- Marināde abām receptēm (uz litru ūdens):
- 100-150 g sāls;
- 0,3 litri 9% etiķa;
- 200-300 g cukura.
Instrukcijas
1. solis
Receptes numurs 1
Šai receptei izvēlieties vismazākos nogatavojušos tomātus ar cietu ādu un stingru mīkstumu. Nomizojiet tos no kātiem un rūpīgi nomazgājiet vēsā tekošā ūdenī. Mazos gurķus nomazgājiet un ielieciet burkās, un lielākos sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs. Sīpolus nomizojiet, nogrieziet augšu, sagrieziet 4 daļās. Ja spuldzes ir ļoti mazas, tad tās vispār nevar sagriezt un sakraut veselas. Mazgātos un nomizotos burkānus sagriež mazos apļos. Noņemiet lapas no ziedkāpostu un sadaliet to ziedkopās, mazgājiet. Noskalojiet saldos piparus, mizojiet no sēklām, sagrieziet mazos gabaliņos. Novietojiet nomizotās ķiploku daiviņas veselas.
2. solis
Sterilizējiet burkas. Katra apakšā ievietojiet pāris melnos piparu graudus un pāris krustnagliņas. Apvieno marinādes sastāvdaļas, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē līdz 70 grādiem. Ievietojiet dārzeņus burkās, pārklājiet ar karstu marinādi un pārklājiet. Sterilizējiet burkas 100 grādu temperatūrā 10 minūtes, pēc tam cieši aizveriet un uzglabājiet.
3. solis
2. recepte
Rūpīgi izskalojiet visus dārzeņus. Kāpostus smalki sagriež tāpat kā skābo mīklu. Smalki sagrieziet zaļos tomātus. Nomizojiet papriku no sēklām, dažas minūtes iegremdējiet verdošā ūdenī un pēc tam sagrieziet sloksnēs. Sagrieziet gurķus šķēlēs un sasmalcinātos sīpolus sasmalciniet mazos kubiņos. Sajauciet visus dārzeņus.
4. solis
Sajauciet sastāvdaļas izlešanai, uzvāra, noņemiet no uguns, nedaudz atdzesējiet. Burciņu apakšā ievietojiet garšvielas. Katru burku piepilda ar apmēram ceturtdaļu pildījuma un pēc tam ielieciet dārzeņus tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu. Ielīmējiet kannas 90 grādu temperatūrā 15-20 minūtes un pēc tam aizveriet vai sarullējiet. Atcerieties, jo lielākas burkas, jo ilgāk tās jāpasterizē.
