Babaganush ir austrumu cepts baklažānu ēdiens, kas garšots ar ķiplokiem, tahini un citronu sulu. Šis ēdiens pieder pie uzkodām un tiek pasniegts ar pitas kūkām vai svaigu pitas maizi.
Tas ir nepieciešams
- - 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- - vairākas ēdamkarotes. tahini;
- - 1 kilograms baklažānu;
- - 3 ēd.k. citronu sula;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - sāls.
- Iesniegšanai:
- - olīvju eļļa;
- - sausa paprika;
- - svaiga pitas maize.
Instrukcijas
1. solis
Paņem baklažānus, nomazgā, ieliec uz restēm, katram ar dakšiņu izdara punkcijas, lai tās cep iekšā un no tām iztek sula. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem, ielieciet tajā baklažānu plauktu. Zem tā novietojiet cepešpannu vai citus piederumus, lai iztukšotu sulu. Cepiet dārzeņus apmēram 40 minūtes.
2. solis
Pagatavojiet tahīnu, sezama pastu. To ļoti bieži izmanto austrumu valstīs nacionālo ēdienu pagatavošanai.
3. solis
Pagatavojiet tahinu babaganusham šādi, ielieciet sezama sēklas dzirnaviņās, pievienojiet nedaudz ūdens vai augu eļļas (tas ātrāk sasmalcinās ar ūdeni). Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu, bet tā, lai būtu jūtami mazi gabali.
4. solis
Izņemiet gatavos baklažānus, atdzesējiet. Noņemiet no tiem ādu, tā diezgan viegli atdalās. Nogrieziet baklažānus, noņemiet sēklas.
5. solis
Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina blenderī. Pievieno tahini, olīveļļu, citronu sulu un malto ķiploku. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
6. solis
Novietojiet babaganushu uz piemērota trauka, apkaisa ar žāvētu papriku un olīveļļu. Pasniedziet kā uzkodu ar svaigu pitas maizi, baltmaizi, pitas maizi.
