Pašmāju tomātu izstrādājumi ir ļoti populāri krievu virtuvē. Tas nav pārsteidzoši: tomātu uzkodas gandrīz nekad nav garlaicīgas, tās ir vienlīdz labas gan ikdienas ēdienreizēs, gan svētku mielasta laikā. Tomāti savā sulā atšķiras ar izcilu, bagātīgo garšu. Šim preparātam nepieciešams diezgan rūpīgs sagatavošanās darbs, taču rezultāts iepriecinās daudzus gardēžus.
Tas ir nepieciešams
- - mīkstie tomāti tomātu sulai (3 kg);
- - mazi izturīgi tomāti konservēšanai (4 kg);
- - granulēts cukurs ar ātrumu 5 g uz 1 litru tomātu sulas;
- - galda sāls ar ātrumu 25 g uz 1 litru tomātu sulas.
Instrukcijas
1. solis
Gatavus, mīkstus tomātus noskalojiet tekošā ūdenī, vāriet verdošā ūdenī un pēc tam ātri nomizojiet karstos dārzeņus. Noņemiet kātiņus un sagrieziet tomātus šķēlēs. Uz plīts novietojiet podu ar grunts dibenu, vēlams, ar pārklājumu ar nelipīgu. Vāra tomātu masu pusstundu uz vidējas uguns, regulāri maisot trauku saturu ar koka lāpstiņu.
2. solis
Sagatavojiet stikla burkas tomātu konservēšanai. Pārliecinieties, ka konteineri nav bojāti. Noskalojiet tos un sterilizējiet tos pārmaiņus ar karstu tvaiku. Kad tvaiks nosēžas uz kārbu iekšējās virsmas un pilieni sāk tecēt pa stiklu, ielieciet traukus (nepagrieziet tos!) Uz abām pusēm gludināta kokvilnas dvieļa. Žāvējiet burkas istabas temperatūrā.
3. solis
Izlasiet mazus, izturīgus tomātus, rūpīgi nomazgājiet tos un ar zobu bakstāmo caururbjiet katra augļa ādu, lai konservēšanas laikā tā nesaplaisātu. Cieši ievietojiet tomātus sterilās burkās, laiku pa laikam traukus sakratot. Piepildītos traukus pārlej ar verdošu ūdeni. Tāpēc viņiem vajadzētu stāvēt apmēram 25 minūtes, kuru laikā jūs sagatavosiet tomātu mērci.
4. solis
Pagrieziet tomātu pastu blenderī, pēc tam izberzējiet to caur sietu, lai noņemtu sēklas. Vāra tomātu sulu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet tam granulētu cukuru un galda sāli. Jūs varat patstāvīgi pielāgot optimālo piedevu daudzumu sagatavē atkarībā no tomātu garšas. Ļoti saldiem tomātiem būs nepieciešams nedaudz mazāk cukura nekā iepriekš minētajā receptē. Attiecīgi skābos tomātus (piemēram, dažas agrīnās šķirnes) vislabāk var labi saldināt.
5. solis
Izlejiet ūdeni no burkām, nomainiet to ar karstu tomātu sulu un ziemai noslēdziet traukus, izmantojot īpašu šuvēju. Konservētu tomātu kannas 24 stundas turiet otrādi, iesaiņotas flaneļa dvielī. Tad tos var novietot vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
