Sulīgas pankūkas ar sēņu pildījumu maz cilvēku atstās vienaldzīgu, un, ja tās pasniegs zem Hollandaise mērces, tas būs oriģināls, izsmalcināts un ļoti garšīgs ēdiens. Pamēģini.
Tas ir nepieciešams
- -8 gatavas pankūkas,
- -300 grami šampinjonu,
- -200 grami austeru sēņu,
- -2 sīpoli,
- -2 ķiploka daiviņas
- -2 ēd.k. karotes dilles,
- -50 grami sviesta.
- Holandiešu mērcei.
- -2 olu dzeltenumi,
- -0,5 Art. ēdamkarotes baltvīna etiķa,
- -2 ēd.k. karotes ūdens
- -120 grami gī,
- -0,5 tējk baltos piparus,
- - sāls pēc garšas,
- -citronu sula pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Cepiet pankūkas pēc savas parastās receptes.
2. solis
Mērcei: ar nazi sasmalciniet pusi tējkarotes balto piparu. Sasmalcinātos piparus pārnes nelielā traukā, pārklāj ar etiķi un ūdeni. Iegūto maisījumu vāriet par trešdaļu (iznāks viena ēdamkarote šķidruma). Izkāš un atdzesē.
3. solis
Dzeltenumus pievieno atdzesētajam maisījumam, labi samaisa. Ievietojiet dzeltenumu tasi ūdens vannā. Maisījumu vāriet 10 minūtes, pastāvīgi maisot uz lēnas uguns. Esiet piesardzīgs, lai nesadrupinātu dzeltenumus.
4. solis
Izkausē gī un, nepārtraukti putojot, ielej to olu mērcē. Eļļa jāpievieno pa pilienam, pēc tam to var ielej plānā plūsmā. Pēc tam pievienojiet citronu sulu un sāli pēc garšas. Mērce ir gatava.
5. solis
Nomizotos sīpolus sagriež mazos kubiņos. Cepiet sīpolus sviestā, līdz tie ir mīksti. Šampinjonus un austeru sēnes sagriež vidējos gabaliņos un pievieno sīpolam. Cepiet sēnes līdz maigumam, pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
6. solis
Sasmalciniet ķiploka daiviņas (bez ķiplokiem), sasmalciniet dilles vai citus svaigus garšaugus. Sēnēm pievienojiet ķiplokus un zaļumus un samaisiet, noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet.
7. solis
Uz pankūkas ielieciet daļu pildījuma un iesaiņojiet to ruļļā. Cepiet ar sēnēm pildītās pankūkas līdz zeltaini brūnai vai vienkārši uzsildiet. Pārnes pankūkas uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz.
