Trušu gaļai ir maiga, tomēr bagātīga garša. Klasisks veids, kā to pagatavot, ir sautējums katlā. Un, ja jūs pievienojat trušim žāvētas plūmes, jūs saņemat oriģinālu ēdienu holandiešu gaumē.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 truša liemenis;
- 1 sīpols;
- 1 vidējs burkāns;
- 100 g speķa;
- 3 ēd.k. milti;
- 3-4 tomāti;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. sausais baltvīns;
- 200 g žāvētu plūmju;
- Provansas garšaugi;
- ķekars pētersīļu vai dilles;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties pareizo trušu gaļu. Traukā varat izmantot visu liemeni vai tā atsevišķās daļas. Vislabāk ir dot priekšroku atdzesētai gaļai, bet Krievijā tā notiek reti. Tāpēc derēs sasaldēts trusis. Pirms vārīšanas ļaujiet tai dažas stundas atkausēt istabas temperatūrā, pēc tam noskalojiet liemeni un atbrīvojiet gaļu no kauliem.
2. solis
Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Tādā pašā veidā sasmalciniet bekonu, ielieciet to pannā un ielieciet uz plīts. Nav nepieciešams pievienot augu eļļu - speķi dos pietiekami daudz tauku sīpolu cepšanai. Tad pievienojiet sīpolus un 5 minūtes vāriet maisījumu vidējā siltumā. Taukiem vajadzētu nedaudz brūnināt. Kamēr tas gatavojas, iemērciet žāvētas plūmes atsevišķā traukā siltā ūdenī.
3. solis
Sagrieziet truša gaļu vidēji lielos gabaliņos apmēram 2 cm malā. Sāli, velmējiet miltos un apkaisa ar aromātiskiem augiem, piemēram, Provansu. Pievienojiet gaļu speķiem un sīpoliem un apcepiet 3-4 minūtes, šajā laikā gabaliņiem būs tikai laiks nedaudz apbrūnināt.
4. solis
Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu, sagriež kubiņos. Abus dārzeņus ar eļļu sautē 5-7 minūtes atsevišķā pannā. Sāls, pēc tam pievienojiet maisījumu gaļai un sīpoliem, visu samaisiet.
5. solis
Sadaliet gaļu un dārzeņus podos. Virsū liek mizotus un sasmalcinātus ķiplokus un jau mīkstinātas žāvētas plūmes. Visu garšojiet ar sāli un pipariem. Vīnu atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 1. Ielejiet šo šķidrumu traukos ar gaļu tā, lai tas pilnībā pārklātu visu pārtiku. Pārklājiet traukus ar vākiem, ja tādi ir, vai foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Ielieciet podus uz cepešpannas un pagatavojiet trušu 1,5 tējk.
6. solis
Pasniedziet trušu karstu podos. Labs ēdiena papildinājums būs dažādi svaigi pikanti garšaugi - pētersīļi, dilles, sinepes vai zaļie salāti.
