Jēra statīvs ir Eiropas gaļas ēdiens, kas gatavots no jēra ribām. Tajā ir daudz ēdienu gatavošanas recepšu, taču katra no tām ietver obligātu dažādu garšvielu lietošanu, kā arī gaļas nogādāšanu gatavībā krāsnī. Rezultāts ir neparasti maigs un aromātisks našķis.
Jēra statīvu izgatavošanas pamatprincipi
Lai izveidotu šādu ēdienu, jums jāizmanto garšīga un maiga jēra gaļa, kurai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Proti - mugura, kas sadalīta tāda paša biezuma ribās.
Kā gaļas marinādi var izmantot dažādas sastāvdaļas: vīns, sojas mērce ar piedevām un bez tām, dabīgais medus, sinepes, liels daudzums sīpolu, olīveļļa ar citronu sulu. Jēra karbonādes bieži tiek kombinētas arī ar tādām garšvielām kā ķiploki, rozmarīns, timiāns, ingvera sakne, baziliks, melnie vai sarkanie pipari. Pareizas šādu produktu kombinācijas rezultātā jēra plaukts katru reizi iegūst unikālu garšu un aromātu.
Pēc marinēšanas gaļu parasti uz pannas uz īsu brīdi apcep līdz zeltaini brūnai, un pēc tam līdz gatavībai cepeškrāsnī. Tomēr dažas receptes paredz tikai cepšanu - tad ēdiens izrādās veselīgāks un diētiskāks. Pasniedziet to ar kartupeļu biezeni vai dārzeņiem.
Jēra plaukts medus sinepju mērcē
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg jēra statīvs;
- 200 ml Dižonas sinepju;
- 1 ēd.k. medus karote;
- sāls pēc garšas.
Sadaliet jēra plauktu ribās un katru berzējiet ar sinepju un medus maisījumu. Tad ielieciet keramikas vai stikla trauku un atdzesējiet 3-5 stundas. Pēc noteiktā laika noslaukiet gaļas gabalus ar tīru salveti, sāli un 1 minūti no katras puses cepiet karstā pannā bez eļļas. Tad ribu bez gaļas daļu iesaiņo folijā, lai būtu vieglāk ēst. Novietojiet plauktu uz cepešpannas un cepiet 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Jēra plaukts sojas mērcē ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg jēra statīvs;
- 4 ēd.k. karotes sojas mērces ar ķiplokiem;
- 2 ēd.k. karotes medus;
- 3 cm ingvera sakne;
- šķipsniņu rozmarīna un timiāna;
- sāls pēc garšas.
Sadaliet jēra gaļu vairākos gabaliņos pa 3 ribām. Pievienojiet nedaudz sāls, jo sojas mērcē ir arī sāls. Tad sagatavo marinādi, sajaucot sojas mērci, medu un rīvētu ingvera sakni. Marinādē pievienojiet garšaugus un kārtīgi samaisiet. Marinējiet gaļas gabalus šajā maisījumā un atstājiet 3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam katru no tiem iesaiņo folijā un ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 25 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 ° C un atveriet foliju, lai kvadrāti apbrūninātos. Pasniedziet gatavo laukumu ar grilētiem dārzeņiem un sarkanvīnu.
