Pateicoties šai franču virtuves receptei, jūs ne tikai iepriecināsit savus viesus ar oriģinālu ēdienu, bet arī uzzināsiet, kā pagatavot īstu béarnaise mērci.
Tas ir nepieciešams
- - tīģergarneles
- - baziliks
- - sāls
- - 100 g krējuma
- - 240 g krabju gaļas
- - pētersīļi
- - 2 olu dzeltenumi
- - 20 ml sausa baltvīna
- - svaigs estragons (pietiek tikai ar 5 g)
- - malti melnie pipari
- - 1 citrona sula
- - 400 g sviesta
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo béarnaise mērci. Sasmalciniet estragonu, sajauciet ar baltvīnu un olu dzeltenumiem. Masu sakuļ ar mikseri vai parasto putotāju. Tajā pašā laikā maisījumam jābūt tvaika vannā; to vajadzētu saputot ne ilgāk kā 3 minūtes. Nepārtraukti maisot masu, tajā ielej izkausētu sviestu. Pievienojiet sāli, melnos piparus un citronu sulu, kā vēlaties.
2. solis
Nomizojiet garneles, bet nenoņemiet ādu uz astēm. Veiciet mazus iegriezumus un noņemiet zarnu vēnas. Novietojiet garneles uz plastmasas apvalka un viegli sita, lai izveidotu ovālas sagataves. Sagataves labāk eļļot ar sviestu vai olīveļļu.
3. solis
Apvienojiet sasmalcinātu krabju gaļu, zaļos sīpolus un krējumu. Vāra garneles uz nelielas uguns dažas minūtes, pēc tam atstāj atdzist. Jūs varat tos ievietot ledusskapī 10-15 minūtes.
4. solis
Katru garneļu vidū ievietojiet krabju gaļas pildījumu mazas bumbiņas formā. Rullējiet garneļu malas, lai izveidotu bumbu ar asti. Lai sagatave paliktu šādā formā, aptiniet to ar pārtikas plēvi un uz brīdi ielieciet ledusskapī.
5. solis
Pasniedzot ēdienu, varat to garšot ar vārītu mērci vai pasniegt atsevišķi. Turklāt katru bumbu var dekorēt ar zaļumiem vai piparmētru lapu.
