Salniki ir tradicionāls krievu ēdiens. Lai pagatavotu šo ēdienu, tagad ir nepieciešams diezgan trūcīgs produkts - cūkgaļas vai jēra diafragma, taukaina acs, kurā iesaiņo malto gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- Klasiskam eļļas blīvējumam:
- cūkgaļas dziedzeris;
- 800-900 g jēra aknu;
- 3 sīpolu galvas;
- 1, 5 glāzes griķu;
- 3 olas;
- nedaudz žāvētu cūkas;
- skābais krējums
- sāls
- pipari.
- Bekona dziedzerim:
- 800 g liellopa vai cūkgaļas aknu;
- 300 g neapstrādāta kūpināta bekona, sagriezta šķēlēs;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. drupana griķu biezputra;
- 1-2 burkāni;
- 3-4 sīpolu galvas;
- 100 g sviesta;
- 50 g svaigu sēņu (jebkura šķirne
- garša);
- sāls
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Classic omentum Izskalojiet aknas tekošā ūdenī, nosusiniet, 2 stundas iemērciet pienā vai vārītā ūdenī. Vāra sālsūdenī 10-15 minūtes, smalki sagriež. Žāvētas sēnes iemērciet vārītā ūdenī, līdz tās uzbriest.
2. solis
Šķirojiet griķus, izsijājiet caur smalku sietu, lai atdalītu miltu putekļus. Piepildiet ar dzeramo ūdeni, uzlieciet lielu karstumu, aizveriet vāku un uzvāra, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, vāriet vēl 10 minūtes, līdz putra sabiezē un ūdens pilnībā vārās. Noņemiet no uguns, aptiniet pannu ar dvieli un ļaujiet tai svīst apmēram 15 minūtes. Jūs saņemat drupanu griķu biezputru.
3. solis
Vāra divas cieti vārītas olas. Sasmalciniet sīpolus pēc iespējas mazāk, sagrieziet sēnes mazos gabaliņos, olas rupji sasmalciniet, sīpolus viegli apcepiet eļļā, pievienojiet sēnes, ļaujiet tām nedaudz apcepties, tad ielieciet pannā sasmalcinātas olas, putru, samaisiet, sezonu ar krējumu, sāli, pipariem un vēlreiz samaisiet, noņemiet no uguns.
4. solis
Noskalojiet pildījuma kārbu ar siltu ūdeni, iztaisnojiet to, ielieciet to čuguna pannā, māla traukā (vai citā cepšanai piemērotā traukā), pildījumu ievietojiet pildījuma kastē, aptiniet to, aizveriet vāku. Nedaudz uzkarsē cepeškrāsni, ielieciet tur eļļas blīvējumu un cepiet līdz mīkstumam 1-1,5 stundas apmēram 100 ° C temperatūrā.
5. solis
Dziedzeris ar bekonu Nomazgājiet, nomizojiet, rupji sagrieziet sīpolus un burkānus, sautējiet sviestā līdz mīkstam, kopā ar sēnēm. Aknas iemērc 1,5–2 stundas pienā vai ūdenī, ar dārzeņiem un sēnēm izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno olas, vaļīgu griķu biezputru, sāli, garšvielas, mīca.
6. solis
Ielieciet bekona sloksnes vienmērīgā kārtā cepšanas traukā, uz tām - sasmalcinātas aknas, cieši aptiniet bekona sloksnes brīvos galus, pārklājiet ar foliju, 40 minūtes vāriet cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā, noņemiet foliju, vāriet vēl 10 minūtes.
