Gailenes ir vienas no visnoderīgākajām sēnēm Krievijas vidienē. Tie satur lielu daudzumu vitamīnu A, B, PP, kā arī aminoskābes un mikroelementus. Kopā ar noderīgām īpašībām šīs sēnes ir arī ļoti garšīgas, un ar tām ir ļoti daudz receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- 1. receptes numurs:
- 4 tases vārītu garengraudu rīsu
- 8 ķiploka daiviņas;
- 400 g svaigu gaileņu;
- 3 zaļo sīpolu ķekari;
- 2 ēd.k. saulespuķu eļļa;
- 3, 5 ēd.k. sojas mērce;
- 3 ēd.k. sausais baltvīns;
- 1 ēd.k. vistas buljons;
- 1 ķekars svaigas cilantro
- sāls
- pipari pēc garšas.
- 2. receptes numurs:
- 400 g svaigu gaileņu;
- 100 g garengraudu rīsu;
- 1 sīpols;
- 1 ķekars pētersīļu;
- sāls
- pipari
- olīveļļa pēc garšas.
- 3. receptes numurs:
- 150 g arborio rīsu vai vidēja graudu rīsu;
- nedaudz žāvētu balto sēņu;
- 300 g svaigu gaileņu;
- 500-700 ml dārzeņu buljona;
- 1 sīpols;
- 100 ml sausa baltvīna;
- 50 g parmezāna;
- 50 g sviesta;
- 50 g olīveļļas.
Instrukcijas
1. solis
Vāra rīsus. Ķiplokus smalki sagriež. Buljonam pievieno sojas mērci, sāli un piparus pēc garšas. Ēdamkaroti šī maisījuma ielejiet vārītos rīsos un samaisiet.
2. solis
Gailenes sakapā rupji. Sagatavojiet dziļu pannu ar biezu dibenu. Ielieciet tajā ķiplokus un gailenes. Cep tos uz lielas uguns divas minūtes. Maisījumam pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam.
3. solis
Ielieciet sīpolu pannā, visu samaisiet un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko. Tad pievieno vārītos rīsus un vāra vēl trīs minūtes. Rīsos ielejiet sojas maisījumu, apkaisa ar smalki sagrieztu cilantro un pasniedziet.
4. solis
Vāra rīsus ar svaigām gailenēm olīveļļā. Smalki sagrieziet sīpolu un pusi svaigu gaileņu. Ievietojiet tos pannā ar uzkarsētu olīveļļu un sautējiet.
5. solis
Uzliek pannai vāku un uz lēnas uguns vāra piecas minūtes. Pannā pievienojiet rīsus, samaisiet, ielejiet glāzi ūdens, sāli un laiku pa laikam maisot, sautējiet divdesmit minūtes.
6. solis
Kamēr rīsi vārās, apcep otru svaigo gaileņu pusi ar ķiplokiem. Ievietojiet rīsus uz trauka, uz augšu ielieciet ceptas gailenes, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Trauks ir gatavs.
7. solis
Risotto var pagatavot ar svaigām gailenēm un rīsiem. Pourcini sēnes vienu stundu ielej ar siltu ūdeni. Uzkarsētā pannā izkausē sviestu. Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet to kastrolī un vāra uz lēnas uguns, līdz puse ir pagatavota.
8. solis
Notecina purnu sēnes, izspiest tās un sagriezt mazās sloksnēs. Ielieciet sēnes pannā ar sīpoliem, visu sajauciet un vairākas minūtes turiet pannu vidējā siltumā.
9. solis
Rīsus ielej pannā un visu labi samaisa. Ielejiet vīnu, samaisiet un pēc pāris minūtēm pievienojiet buljonu. Buljonu ielej pakāpeniski, pa vienam kausam, katru reizi maisot pannas saturu. Vāra rīsus, līdz tie ir mīksti no ārpuses un cieti no iekšpuses.
10. solis
Noskalojiet gailenes un ļaujiet ūdenim notecēt. Lielas sēnes var sasmalcināt un mazas atstāt neskartas. Otrajā pannā izkausē sviestu un pievieno smalki sagrieztus ķiplokus.
11. solis
Ievietojiet gailenes pannā ar ķiplokiem, apcepiet uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Dekorēšanai atlasiet lielās sēnes, bet pārējās ielieciet pannā ar rīsiem un visu samaisiet. Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet sēdēt divas minūtes.
12. solis
Parmezānu un aukstu sviestu sarīvē un ievieto risotto. Pievieno sāli un visu samaisa. Atkal pārklājiet risoto un ļaujiet sēdēt piecas minūtes. Pasniedziet trauku, kas dekorēts ar zaļumiem un veselām gailenēm.
