Gailenes tiek plaši izmantotas kulinārijā to īpašību dēļ. Pirmkārt, tie nekad nav tārpaini, kas ievērojami vienkāršo apstrādi. Otrkārt, sēņu garša ir lieliska, no tām gatavo neparasti garšīgus ēdienus, piemēram, pīrāgus ar gailenēm un kāpostiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Mīkla:
- 4 ēd.k. milti;
- 300 ml kefīra:
- 1 ola:
- 50 ml krējuma;
- 1 tējk soda;
- 1 tējk Sahāra;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Pildīšana;
- 300 g gaileņu;
- 300 g kāpostu;
- 2 olas;
- sīpolu galva;
- dārzeņu eļļa
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Gailenes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet saulespuķu eļļā kopā ar sēnēm. Neaizmirstiet pievienot sāli.
2. solis
Kāpostus smalki sagriež, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Izspiediet lieko šķidrumu un sajauciet ceptas sēnes un sīpolus ar kāpostiem.
3. solis
Vāra olas, atdzesē tekošā aukstā ūdenī, lai čaumala būtu labi notīrīta. Sasmalciniet olas un pievienojiet pildījumam. Izmēģiniet sāli, ja ar to nepietiek, tad pievienojiet sāli.
4. solis
Ļaujiet pildījumam atdzist un šajā laikā pagatavojiet mīklu. Iesijā miltus un sajauc ar cukuru un sāli. Pēc tam dzesiniet soda ar etiķi un ielejiet mīklā. Miltos ielej 1 ēdamkaroti. dārzeņu eļļa.
5. solis
Sajauciet kefīru ar skābo krējumu un plānā plūsmā ielejiet to miltos, tajā pašā laikā maisiet to ar pirkstiem, līdz tiek iegūta vienreizēja mīkla. Tad pievieno pārējo eļļu. Sāciet mīcīšanu, līdz mīkla ir gluda. Pārklāj ar dvieli un ļauj pusstundu sēdēt.
6. solis
Milti darba virsmu. Uz tā ielieciet mīklu un sagrieziet no tā gabalu. Rullējiet to garā virvē un sagrieziet mazās porcijās. Lai mīkla neliptu pie rokām, biežāk sarullējiet to miltos. Izmantojiet rullīti, lai katru gabalu izveidotu tortiljā, virsū uzlieciet pildījumu un saspiediet malas.
7. solis
Liek pīrādziņus uz cepešpannas, virsū apsmērē ar olu un cep 200 grādos. Pasniedz ar skābo krējumu.
