Jauni kartupeļi un pirmās gailenes, kas atklāj sēņu sezonu, palīdzēs sajust vasaras sākuma pikanto garšu. Šis vienkāršais un viegli pagatavojamais ēdiens priecēs jūs ar bagātīgu garšu un aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- gailenes - 300 g;
- sīpols - 1 gab;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kartupeļi (vidēji) - 6-8 gab.
- svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
- olīveļļa - 100 ml;
- sviests - 50 g;
- sāls, melnie pipari, malta paprika.
Kartupeļu sagatavošana
Labi noskalojiet kartupeļus zem tekoša ūdens. Labi noberziet to ar stingru suku vai atstājiet to "formas tērpā". Sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās vai lielās sloksnēs. Ielieciet to dziļā traukā, pievienojiet sāli, nedaudz melno piparu un papriku, olīveļļu un labi samaisiet.
Pirms kartupeļu cepšanas tos var nedaudz vārīt sālsūdenī. Jaunos kartupeļus labāk ievietot verdošā ūdenī.
Labi uzkarsē pannu, vēlams, ar neplīstošu pārklājumu, un uz tās liek kartupeļus. Samaziniet uguni līdz vidējai. Cep kartupeļus, laiku pa laikam maisot, bet ne pārāk bieži, lai tie varētu brūnināt. Pēc 15-20 minūtēm pannu pārklāj ar vāku, lai kartupeļi būtu pagatavoti. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu, sadalot gabalu uz pusēm.
Sēņu sagatavošana
Nogrieziet gaileņu saknes un iemērciet 15-20 minūtes aukstā ūdenī, lai noņemtu smiltis. Viegli izskalojiet sēnes un novietojiet tos uz dvieli, lai notecētu lieko ūdeni. Ja sēnes nav ļoti netīras, vienkārši noberiet tās ar mīkstu suku vai otu. Lielas un vidējas sēnes sagriež gareniski, mazās atstāj veselas. Lielām sēnēm kājas var nogriezt.
Labi uzkarsē nelīpošo pannu un ielej apmēram 5 ēdamkarotes. olīvju eļļa. Ievietojiet gailenes pannā, pievienojiet labu šķipsniņu sāls, melnos piparus un vairākas reizes viegli samaisiet vai sakratiet pannu. Pannai jābūt labi sakarsētai, lai sēnes būtu ceptas un nesautētas. Bet nepārlieciet to, lai nekas nedeg. Cepot, sēņu daudzums ir ievērojami samazināts.
Pēc 5-10 minūtēm sēnēm pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, samaisiet un apcepiet vēl apmēram 10 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sviestu, sagrieztu mazos kubiņos un noņemiet no uguns.
Cepšanas beigās sēnēm var pievienot 1 tējk. svaigi spiestas citrona sulas vai 200 ml bieza krējuma.
Rupji sagrieziet svaigus pētersīļus, apkaisa ar sēnēm un samaisiet. Jūs varat pievienot arī smalki vai rupji sasmalcinātus zaļos sīpolus. Ielieciet ceptas gailenes pannā ar kartupeļiem un viegli samaisiet. Uz liela trauka var likt kartupeļus, virsū likt sēnes un pārliet ar zemu tauku saturu krējumu vai dabīgu jogurtu.
Ja jūs baidāties, ka atsevišķi ceptās sēnes un kartupeļi kopā būs ļoti trekns ēdiens, tad gailenes vāriet nedaudz sālītā ūdenī un vārīšanas vidū pievienojiet tās kartupeļiem.
Ļoti garšīgi būs arī tad, ja kartupeļus apkaisīsiet ar gailenēm ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
