Som-Tam ir īpašs ēdiens aizrautības meklētājiem un eksotisko mīļotājiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir zaļā papaija. Salātiem ir bagātīga garneļu zivs garša. Saldskābo akcentu pievieno kaļķis un niedru cukurs. Ķiploki un čili pipari kalpo kā pēdējā pikanta piezīme. Tiem, kam patīk eksperimentēt ar austrumu virtuvi, būs interesanti mājās pagatavot salātus.
Som-Tam salātu sastāvdaļas
Šī ēdiena recepte Eiropā nonāca no Taizemes tradicionālās nacionālās virtuves. Som-Tam ir ārkārtīgi populārs gan pašu taizemiešu, gan savas valsts viesu vidū. Tās neaprakstāmo aso, varētu pat teikt, dedzinošo garšu nav iespējams aizmirst.
Lai pagatavotu Taizemes Som-Tam salātus, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 350 grami papaijas (zaļa);
- 75 grami garneles (žāvētas);
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu (grauzdēti);
- 50 grami burkānu;
- 1 liels tomāts (var izmantot 6 ķiršu gabalus);
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes izspiestas laima sulas;
- 4-5 pupiņu pākstis;
- 1-2 čili pipari;
- 2-3 ēdamkarotes gatavas zivis vai sojas mērces.
Pirmais sagatavošanās posms
Pirmais solis ir papaijas sagriešana ļoti plānās sloksnēs. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu nazi vai korejiešu burkānu rīve. Turpmākai gatavošanai jums būs nepieciešama java. Tajā ievieto ķiploku daiviņas un čili piparus. Ir nepieciešams sasmalcināt tos ar pēc iespējas smalkāku javu, līdz veidojas putraimi.
Pēc tam uz javas pievienojiet zivis (sojas mērci) un cukuru. Atkārtojiet slīpēšanas procedūru, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izspiest laima sulu. Pēc tam ielieciet sarīvēto papaiju javai un nedaudz notrieciet, jo tai ir stingra struktūra. Pēc tam tur pievieno arī burkānus. Visi ir jaukti.
Ja nav papaijas, to var aizstāt ar zaļu skābu ābolu. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams pārspēt ābolu salmiņus javai.
Otrais sagatavošanās posms
Zemesriekstus atsevišķi sasmalcina mazos gabaliņos. Tomātus (lielos) var sagriezt mazos gabaliņos. Ķiršu izmantošanas gadījumā tie jāsadala uz pusēm un nedaudz jāsaspiež, līdz parādās sula. Sajauciet šos ēdienus, pievienojot zaļo pupiņu gabaliņus un žāvētas garneles. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā sastāvā. Rūpīgi samaisiet salātus un ielieciet uz īpašas plāksnes.
Garneles vietā jūs varat dažādot šos salātus ar žāvētiem anšoviem vai kalmāru gaļu. Garša būs nedaudz atšķirīga, bet jūras veltes sastāvdaļa tomēr būs klāt.
Tā kā Som-Tam salāti ir pārāk pikanti, tiem vajag kaut kādu piedevu. Parasti tiek piedāvāti vienkāršākie vārīti rīsi. Gadījumā, ja salātus izmanto Eiropas virtuvē, kopā ar tiem varat pasniegt vārītus kartupeļus vai kartupeļu biezeni, papildinot tos ar karstu zivju ēdienu.
