Pēdējo desmit gadu laikā brokoļi ir aktīvi lietoti Krievijā. Veselīgas pārtikas cienītāji ir atraduši dārzeņu, kas satur 50 reizes vairāk barības vielu nekā baltie kāposti vai ziedkāposti. Ne velti zīdaiņu uzturā no 8 mēnešiem ir atļauts ieviest pirmos papildu pārtikas produktus ar dārzeņiem, proti, brokoļus.
Brokoļi ir viens no veselīgākajiem kāpostu pārstāvjiem; tajā ir desmitiem reižu vairāk karotīna nekā citos šo dārzeņu veidos. Tiem, kuri uztur veselīgu dzīvesveidu, ievēro pareizu uzturu vai sapņo par svara zaudēšanu, brokoļu ēdieni kļūs par glābēju. Kaloriju daudzums un ogļhidrātu saturs ir minimāls (32 kalorijas uz 100 g produkta). Pastāvīga šāda veida kāpostu lietošana palīdzēs atbrīvoties no aizcietējumiem, attīrīs zarnas un bagātinās ķermeni ar dzelzi un folskābi. Dietologi iesaka brokoļus ēst visu gadu. Sagatavosim sagatavošanās darbus šim veselīgajam dārzeņam ziemai. Sāksim ar sasalšanu, beidzam ar garšīgu un vieglu ēdienu pagatavošanu, kas papildinās jūsu mājās gatavotos preparātus. Visas receptes ir vienkāršas un vienkāršas, ar detalizētu aprakstu un pareizām proporcijām.
Brokoļu pirkšana
Pievērsiet uzmanību dārzeņu izskatam. Izvēlieties nebojātus, tikai zaļus un svaigus kāpostus. Dzeltens vai nedaudz pelēks kachan "saka", ka tas ir novecojis vai pārgatavojies. Šāds produkts nav piemērots lietošanai pārtikā.
Vienkāršs veids, kā ziemai iesaldēt brokoļus
- Pagatavošana - izjauciet kāpostus ziedkopās, iegremdējiet produktu nedaudz sālītā sālījumā un turiet dārzeņu tajā 10-15 minūtes. Šī procedūra ir nepieciešama, lai kukaiņi ziedkopu iekšpusē izkļūtu sālsūdens ietekmē. Noskalojiet brokoļus zem tekoša ūdens.
- Termiskā apstrāde - sagatavotās ziedkopas liek verdošā ūdenī un 5 minūtes tur iemērc kāpostus. Šajā gatavošanas laikā derīgās vielas paliks pilnībā.
- Atdzesēšana - noņemiet brokoļus no verdoša ūdens ar karoti ar rievu un iemērciet to atdzesētajā ūdenī (jūs varat ievietot ledus gabaliņus traukā). Ja brokoļi spontāni atdziest, tad ziedkopas var pārvērsties biezputrā.
- Šķidruma pārpalikuma noņemšana - Pārnesiet pārtiku caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt (šķidruma pārpalikums ir ledus, kad tas sasalst). Izkliedējiet ziedkopas uz sausa dvieļa, lai tā pilnībā izžūtu.
- Iepakojums - izmantojiet plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzēju, neaizmirstiet noņemt lieko gaisu. Pagatavojiet preparātu nelielās porcijās, lai produktu varētu ēst bez atlikumiem.
Marinējot brokoļus ziemai
Pierakstiet soli pa solim saldu un skābu dārzeņu uzkodu recepti, kas pagatavota no parastiem un lētiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
Brokoļi - 1,5 kg;
Bulgāru pipari - 400 gr.;
burkāni - 200 gr.;
sīpols - 5 vidēji sīpoli;
karsti čili pipari - viena maza pāksts;
cukurs - 2 ēdamkarotes;
etiķis - 1 tējkarote;
sāls - 1 ēdamkarote;
melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana:
- Nomizotos burkānus sagriež lokos, papriku vidēja lieluma kubiņos. Novietojiet dārzeņus sterilizēto burku apakšā, maisot ar garšvielām un sīpoliem, sagriež pusgredzenos.
- Ielieciet sagatavotos, mazgātos brokoļus dārzeņu virsū un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet trauku 5 minūtes atpūsties un ielejiet šķidrumu marinādes kastrolī.
- Marināde: cukuru, sāli un etiķi izšķīdina verdošā ūdenī. Marinādi pārlej salātiem un cieši satin ar vākiem. Aptiniet burkas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Konservēti brokoļi ar tomātiem
Sastāvdaļas:
Brokoļi - 600 gr.;
vidēja lieluma tomāti - 4 gabali;
burkāni - 300 gr.;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
sāls - 20 gr.;
cukurs - 60 gr.;
ūdens - 1 litrs;
galda etiķis 9% - 30 ml.;
lauru lapa - 1 gab.;
citronskābe - 3 šķipsniņas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Mērcē brokoļus sālsūdenī, pēc tam noskalo.
- Burkānus sagriež apļos. Blanšē brokoļus ar burkāniem 5 minūtes. Izmetiet dārzeņus caurdurī un noskalojiet ar atdzesētu ūdeni.
- Sagrieziet papriku vidēja lieluma kvadrātiņos, tomātus 2 cm biezās šķēlēs.
- Burkās kārtās liek brokoļus, bulgāru piparus, burkānus, tomātus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Marināde: apvienojiet citronskābi, etiķi, sāli, cukuru un ūdeni un uzvāra. Ielejiet marinādi pār burkām. Sterilizējiet burkas ūdens vannā 7-10 minūtes (laiks ir atkarīgs no burkas lieluma).
- Cieši satiniet kārbas.
Brokoļi saldskābā marinādē
Sastāvdaļas:
Brokoļi - 1 kg;
sinepju sēklas - 1/2 tējk;
lauru lapa - 2 gabali;
smaržīgie piparu zirņi - 5 gabali;
melnie piparu graudi - 5 gabali;
ūdens - 1 litrs;
galda etiķis 6% - 200 ml.;
citronskābe - 1/2 tējk.
cukurs - 60 gr.;
sāls - 20 gr.
Sagatavošana:
- Noskalojiet un izjauciet brokoļus. Blanšējiet kāpostus paskābinātā ūdenī (tam izmantojiet citronskābi). Blanšē 5 minūtes. Gatavos kāpostus kārto burkās.
- Sagatavojiet marinādi parastajā veidā: verdošā ūdenī pievienojiet galda etiķi, kas ievadīts ar garšvielām (pievienojiet etiķim visas garšvielas un pagaidiet 45 minūtes), cukuru, sāli. Sagatavoto marinādi pārlej dārzeņiem burkās.
- Mēs nosūta kārbas sterilizēt ūdens vannā apmēram 20 minūtes. Izņemiet kannas un cieši satiniet vākus. Mēs apgriežam kannas, liekam uz segas un aptinam.
Autora padoms
Ja jums patīk veikt ziemas sagatavošanās darbus un jūsu pagrabā plauktos nav tukšas vietas, tad mans padoms jums būs ļoti noderīgs. Lai vienmēr zinātu, kuras sagataves ir svaigas un kuras ir palikušas no iepriekšējiem gadiem, iesaku ar marķieri uzrakstīt vāku virsū vāku. Uz vāka varat arī uzrakstīt salātu sastāvdaļas, dažas funkcijas vai trūkumus.
