Bozbash ir izplatīts kaukāziešu ēdiens, kas jau sen iemantojis mīlestību ne tikai dienvidu tautu vidū, bet arī Eiropas valstīs. Šai gaļas zupai ir vairākas šķirnes; katrā Kaukāza reģionā galvenā recepte tiek mainīta savā veidā, ieskaitot papildu sastāvdaļas. Bozbash zupa ir neparasti aromātiska un garšīga, mēģiniet pagatavot šo ēdienu, un drīz tā leposies ar jūsu galdu.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g - jērs
- - 1 glāze - zirņi (ideālā gadījumā - aunazirņi)
- - 500 g - kartupeļi
- - 2 gab. - sīpolu sīpoli
- - 2 gab. - āboli
- - 2 ēd.k. karotes - kečups vai tomātu pasta
- - 100 g - sviests vai augu eļļa
- - garšvielas - baziliks, pētersīļi, cilantro, melnie piparu graudi
Instrukcijas
1. solis
Jēru labi izskalo un sagriež apmēram 30 gramu gabalos. Liek katliņā un pārklāj ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu gaļu. Pagarina ar sāli, pārklāj katlu un vāra uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
2. solis
Kārtojiet zirņus un noskalojiet, pārnesiet uz atsevišķu kastroli. Ielej 3 glāzes auksta ūdens un vāra uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas.
3. solis
No visām pusēm eļļā apcep atdzesēta jēra gabaliņus, izņem sēklas un pārlej uz buljona uz zirņiem. Pievienojiet izkāsto buljonu, kurā gaļa tika pagatavota.
4. solis
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus un ābolus sagriež kubiņos.
5. solis
Buljonā ielieciet sīpolu, kartupeļus un ābolus, pievienojiet kečupu vai tomātu biezeni, piparu graudus, sāli un vāriet apmēram 25 minūtes zem slēgta vāka ar mazu siltumu. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet pētersīļus, baziliku un cilantro. Ja vēlaties, zaļumus varat ievietot šķīvī, gatavā traukā.
