Bozbash ir Kaukāza virtuves nacionālais ēdiens. Šim ēdienam ir daudz receptes, taču tās visas vieno biezums, laba gaļa buljonam un pikantums. Erevānā bozbash tradicionāli pievieno ābolus vai žāvētas plūmes, un dažreiz abus. Šai biezajai zupai ir visas iespējas kļūt par iecienītāko ēdienu jebkurā ģimenē. Galvenais ir izmēģināt!
Klasiskais kaukāziešu bozbash tradicionāli tiek gatavots no jēra gaļas. Bet ir līdzīgas šīs zupas receptes ar cūkgaļu vai liellopa gaļu. Šī ēdiena gatavošanas tehnoloģija nekādā veidā nemainās, taču, tā kā liellopu gaļa nav tik trekna gaļa kā jēra gaļa, bozbash izrādās mazāk taukaina, tomēr tā saglabā savu individualitāti.
Jums būs nepieciešams:
1) Jērs vai liellopa gaļa - 0,75 kg
2) Zirņi - 0,5 glāzes
3) Tomātu biezenis - 2 ēdamkarotes
4) Loks - 1 galva
5) Skābs ābols - 1 gab
6) Žāvētas plūmes - 100 gr
7) cilantro - 70 gr
8) Pipari, sāls, ķiploki - pēc garšas
Sagatavošana:
1) Nomazgājiet gaļu, ielieciet kastroli ar aukstu ūdeni un vāriet 1,5-2 stundas, periodiski noņemot iegūtās putas. Tad sagrieziet gatavo jēru mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Gaļu un sīpolus ievieto iepriekš uzkarsētā pannā un sautē dažas minūtes.
2) Noskalojiet zirņus un pagatavojiet buljonā, līdz tie kļūst maigi. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, ielieciet ceptu gaļu un sīpolus katliņā. Pievieno divas ēdamkarotes tomātu biezeņa.
3) Skābo ābolu un plūmes smalki sagriež sloksnēs. Ielieciet zupu.
4) Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas un zaļumus. Ķiplokus vislabāk pārkarsēt, tad tie pilnībā atklās savu garšu un aromātu zupā. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un noņemiet no uguns. Pirms pasniegšanas ļaujiet ēdienam stāvam. Bozbash ir gatavs. Labu apetīti!
Noderīgs padoms
Vislabāk zirņus iepriekš mērcēt aukstā ūdenī. Jūs varat to izdarīt dažas stundas pirms vārīšanas, bet ideālā gadījumā jums vajadzētu atstāt to iemērkt nakti. Tad tas gatavosies ļoti ātri.
