Nēģiem ir īpaša garša un aromāts. Šis ēdiens patīk daudziem cilvēkiem. Tās pagatavošanai ir vairākas receptes. Tie ietver zivju cepšanu un marinēšanu.
Marinēti nēģi
Lai pagatavotu marinētu nēģi, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augu eļļa - 100 ml;
- nēģis - 1 kg;
- milti - 100 g;
- rupja sāls - 1 glāze;
- sīpols - 1 gab.;
- citrons - 1 gab.;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 3 gab.;
- neļķes - 3 pumpuri;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- ūdens - 1 glāze.
Paņemiet svaigu nēģi un berzējiet to ar rupju sāli. Tas atbrīvosies no gļotām, kas atrodas uz tās virsmas un ir indīgas. Pēc tam sagrieziet vēderu, noņemiet tievo zarnu un izskalojiet dobumu zem tekoša ūdens. Tad nēģi atkārtoti piepilda ar sāli un atstāj uz dažām stundām.
Paņemiet griešanas dēli un sagrieziet nēģi vairākos gabalos. Ielejiet miltus traukā un iemērciet tajā zivis. Novietojiet pannu ar augu eļļu uz uguns. Pēc dažām minūtēm samaziniet gabaliņus un apcepiet tos no abām pusēm 3-4 minūtes. Ja nēģus vairāk iemērc eļļā, tas novedīs pie zivju kausēšanas, kā rezultātā tā zaudēs savu īpašo garšu.
Sagatavojiet marinādi. Paņemiet taukus, uz kuriem cepās zivis, pievienojiet sulu no citrona un miziņu no tās pusi, etiķi, melnos piparus, krustnagliņas, cukuru, ūdeni, lauru lapu un sīpolu, kas vispirms jāsagriež pusgredzenos. Samaisiet sastāvdaļas un uzvāra. Ielieciet ceptu zivju gabalus burkā un pārklājiet ar karstu marinādi. Aizveriet to ar vāku, atdzesējiet un atdzesējiet. Pēc dažām dienām jūs varat baudīt marinētos nēģus.
Cepts nēģis
Lai pagatavotu ceptu nēģi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- nēģis - 1 kg;
- maizes drupatas - 20 g;
- smalks sāls - 9 ēdamk. karotes;
- baltvīns - 3 ēdamk. karotes;
- šerija etiķis - 1 tējkarote;
Paņem bļodu un ievieto tajā nēģi. Pārklājiet zivis ar ūdeni un pārklājiet ar dažām ēdamkarotēm sāls. Atstājiet to visu uz 20 minūtēm. Tad atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
Noskalojiet zivis, atveriet vēderu un noņemiet zarnas. Tas nav jātīra no svariem, jo nēģiem tādu nav. Tādēļ jūs varat uzreiz uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 ° C un uz cepešpannas ievietot iepriekš porcijās sagrieztas un rīvmaizē atkaulotas zivis. Eļļot to nav nepieciešams, jo nēģis cepšanas laikā atbrīvos taukus. Pietiks. Lai to turētu cepeškrāsnī, nepieciešams ne vairāk kā 30 minūtes.
Izņemiet zivis un ielejiet bļodā sulu no veidnes. Pievienojiet tam vīnu un etiķi. Sajauciet sastāvdaļas. Iegūto mērci pārlej zivīm un nekavējoties pasniedz. Vislabāk to ēst karstu, tad nēģu garša būs bagātāka.
