Sēņu ikri ir viena no senākajām un iecienītākajām krievu uzkodām uz svētku galda. Tas noteikti ir darbietilpīgs ēdiens. Galu galā vispirms ir jāatrod sēnes mežā (vai jāpērk tirgū), pēc tam tās jāapstrādā un pēc tam jāsāk gatavot. Parasti ceptu sēņu ikru pagatavošana ilgst 3-4 stundas, atkarībā no sēņu daudzuma. Bet visi centieni tiks apbalvoti, kad ziemā jūs atvērsiet burciņu maigu sēņu ikru un pat pagatavosiet pēc visgaršīgākās receptes. Izmēģiniet manu grilēto sēņu kaviāra recepti, kas gadu gaitā ir noslīpēts. Es esmu pārliecināts, ka tā kļūs arī par jūsu iecienītāko recepti.
Tas ir nepieciešams
- Sēnes (baravikas, baravikas, russula, gailenes, medus agarikas, vārīts sviests) - 2 kg vārītas
- Baltie sīpoli - 300 g
- Burkāni - 300 g
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 2 tases
- Lauru lapa - 3 gab
- Melnie piparu graudi - 10 zirņi
- Malti sarkanie pipari - 1 tējkarote
- Sāls bez piedevām - pēc garšas
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
Instrukcijas
1. solis
Kārtojiet sēnes, mizojiet un mazgājiet. Vāriet sālsūdenī 35-40 minūtes, noteikti noņemiet skalu. Mest sēnes caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens, rūpīgi iztukšojiet ūdeni.
2. solis
Nosveriet vārītās sēnes, pēc tam izmēra sīpolus un burkānus, vadoties pēc receptes sākotnējās proporcijas: sēnes 2 kg / sīpols 300 g / burkāni 300 g.
3. solis
Ievietojiet sēnes caur gaļas mašīnā, izmantojot lielu režģi.
4. solis
Nomizo sīpolu, nomazgā, smalki sagriež. Notīriet arī burkānus, nomazgājiet, sarīvējiet uz rupjās rīves. Sildiet vienu glāzi rafinētas saulespuķu eļļas lielā, dziļā pannā ar biezu dibenu. Vienlaikus apcepiet sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Tad tajā pašā pannā pievienojiet sasmalcinātas sēnes, vēl vienu glāzi rafinētas saulespuķu eļļas, samaisiet.
6. solis
Pievieno lauru lapas, melnos piparus, sarkanos piparus un sāli. Sāls ir ļoti individuāls ēdiena gatavošanas brīdis, tāpēc receptē es nedevu konkrētu daudzumu, es vienmēr pats to sālīju vāji. Jūs pievienojat sāli tikai pēc savas gaumes. Visu sajauciet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu, bieži maisot. 5-10 minūtes pirms sēņu kaviāra vārīšanas beigām pievienojiet etiķi un samaisiet.
7. solis
Sagatavoto sēņu ikri karstu ielieciet iepriekš sagatavotās sausās sterilizētās burkās un sarullējiet zem metāla vākiem.
