Sulīgiem svētkiem mājās nebūs lieki sālīt skumbriju. Tautas un vienkāršas receptes, kas paredz gan īpašas marinādes izmantošanu, gan sauso sālīšanas metodi, palīdzēs to izdarīt ātri un garšīgi.
Kā marinēt skumbriju sālījumā
Izmēģiniet skumbrijas marinēšanu mājās savā sālījumā. Gatavās zivis praktiski neatšķiras no dārgā veikalu piedāvātā produkta. Šī recepte skumbrijas sālīšanai mājās prasa šādas sastāvdaļas:
- svaiga skumbrija;
- 10 melnie piparu graudi;
- 2-3 lauru lapas;
- glāzi ūdens;
- ēdamkarote sāls.
Miesnieka skumbrija. Vispirms noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens. Nogrieziet galvu, noņemiet iekšas, noņemiet ādu un noņemiet kaulus. Zivju filejas sagriež vienādās šķēlēs, ievieto katliņā vai traukā. Pievienojiet lauru lapas un melnos piparu graudus, pēc tam pārklājiet un atstājiet 1-2 stundas. Sagatavojiet sālījumu, maisot karoti sāls glāzē auksta ūdens un pievienojiet zivju bļodā. Vēlreiz pārklājiet traukus ar trauku un atstājiet vēsā, tumšā vietā vismaz 24 stundas.
Izmantojot sarežģītākas receptes, jūs varat ātri un garšīgi sālījumā sālīt makreles mājās. Šis ēdiens patiesi pārsteigs viesus. Papildus svaigām zivīm jums būs nepieciešams:
- 5 zirņu pipari;
- 2 lauru lapas;
- tējkarote vaļēju krustnagliņu;
- 50-60 ml 9% etiķa,
- 3 ēd.k. sāls;
- 2 ķiploku galvas vai 2 sīpoli;
- saulespuķu eļļa.
Nogrieziet un sasmalciniet zivis, ielieciet šķēles katliņā, apkaisa ar sāli un samaisiet. Pievienojiet garšvielas un sīpolus (ķiplokus). Pārklājiet un ļaujiet to pagatavot 15-30 minūtes. Sagatavojiet marinādi: ielejiet pusi glāzes augu eļļas traukā, pievienojiet lauru lapas, krustnagliņas, piparus un etiķi. Vārīto marinādi pievieno zivju pannai un atstāj uz pusdienu, pēc tam pirms pasniegšanas atdzesē ledusskapī.
Kā žāvēt sāls skumbriju
Izmēģiniet skumbrijas kodināšanu ātri un garšīgi sausā veidā. Lai to izdarītu, vienkārši izķidājiet zivis, bet nesagrieziet tās. Skumbrijas iekšpusi pārkaisa ar plānu sāls slāni un labi noberzē. Liek lielā katliņā vai burkā un pa virsu pārkaisa ar sāli. Marinēšanas periods ir 1-2 dienas. Izmantojot šo metodi, jūs varat sālīt visu makreli un ievietot to uz diezgan trauka, to nesagriežot.
Šī metode ļaus jums sagatavot parakstu skumbrijas uzkodas, kurām ir ilgs derīguma termiņš. Šeit ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas:
- 1/2 ēdamkarotes Sahāra;
- 1 ēd.k. sāls;
- 1 lauru lapa;
- 0,5 tējk zemes sinepes;
- šķipsniņu melno piparu;
- šķipsniņu maltu koriandra.
Pirms makreles sālīšanas mājās ātri un garšīgi, uzmanīgi sagatavojiet zivis, nogriežot galvu un asti, caur iegriezumu gar vēderu noņemot iekšas un nogriežot spuras. Noskalojiet liemeni, neaizmirstiet ar nazi notīrīt melnās plēves iekšējo virsmu. Viegli noslaukiet ar tīru drānu vai papīra dvieli.
Atsevišķā traukā sajauciet cukuru, sāli un garšvielas, pievienojiet lauru lapas un sinepes. Ievietojiet makreli plastmasas maisiņā un pievienojiet pikantu-sāļu maisījumu. Kratīt, lai zivis vienmērīgi pārklātu no iekšpuses un ārpuses. Cieši sasieniet maisu un ievietojiet to citā tāda paša izmēra maisiņā, lai izvairītos no noplūdēm. Atdzesējiet zivis 48 stundas. Izņemiet sālīto skumbriju no maisa un noskalojiet no sāls un garšvielām zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli. Tad zivis var pasniegt sagrieztas vai uzglabāt ledusskapī.
