Krasnodaras mērces rašanās vēsture sniedzas tālajos 30. gados. Un tas ir saistīts ar kečupa mērces receptes nogādāšanu PSRS no Amerikas Savienotajām Valstīm. Tāpēc Krasnodaras mērci uzskata par kečupa tālu radinieku.
Padomju laikā Krasnodaras mērce bija iecienīts galda papildinājums, tāpat kā skābēti kāposti. Un gandrīz katra padomju ģimene, īpaši svētku dienās, rotāja savu galdu ar mērci. Tas tika pasniegts ar zivīm, gaļu, makaroniem, nūdelēm.
Krasnodaras mērce ir garšīga un veselīga garšviela daudziem ēdieniem. Es vēršu jūsu uzmanību trīs veidu receptēm garšīgai Krasnodaras mērcei ar sagatavošanu ziemai.
Mājas Krasnodaras mērce, kuras pamatā ir tomātu un ābolu biezenis, soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis - 2 ēdamk. l. (ieteicams lietot etiķi 9%);
- malti melnie pipari - 1 grams (pievieno pēc garšas);
- kanēlis - 1 tējkarote;
- muskatrieksts - 1 tējkarote;
- sāls - 2 tējk;
- cukurs - 6 tējk
Sagatavošana:
-
Sākumā sāksim gatavot ābolus: tos nomazgājiet, nomizojiet un noņemiet nevajadzīgās sēklas.
Attēls - Ābolus kopā ar tomātiem samaļ gaļas mašīnā.
- Ielieciet iegūto ābolu un tomātu biezeni uz plīts. Pagatavojiet 30 minūtes, nepievienojot garšvielas. Ēdiena gatavošanai labāk ņemt podu ar biezu dibenu vai nelipīgu pārklājumu.
-
Pēc 30 minūtēm noņemiet pannu. Sakuliet mērci ar blenderi un atkal ielieciet uguni
Attēls -
Iegūtajai masai pievienojiet garšvielas: muskatriekstu, kanēli, sāli, cukuru un melnos zemes piparus. Visu sajauciet un lieciet to pagatavot vēl 10 minūtes.
Attēls - Pēc 10 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus vai saspiestus ķiplokus un etiķi. Atstājiet to pagatavot vēl 5 minūtes.
-
Mēs sagatavojam kannas: mēs tos rūpīgi izskalojam (vēlams ar soda), pārbaudām, vai nav šķembu un plaisu. Mēs nolēmām sterilizēt jebkurā jums ērtākā veidā. Man labāk patīk sterilizēt mazas burkas ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, pannā jāievelk vēss ūdens, lai kannas būtu pilnībā nosegtas. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās jums ir nepieciešams pagatavot 5 minūtes. Pēc tam noņemiet ar knaiblēm vai dakšiņu un ielieciet kannas uz tīra gludināta dvieļa. Gatavo mērci ielej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem.
Attēls -
Apgrieziet mērces burkas otrādi, aptiniet un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Attēls
Pašmāju mērci labāk nogaršot 2 - 3 mēnešos, lai tai būtu laiks atklāt visu garšu.
Padomju stila Krasnodaras mērce mājās oriģināla recepte
Sastāvdaļas:
- tomāti - 10 gab. (liels vai nedaudz lielāks par vidējo);
- āboli - 5 gab. (vēlams salda šķirne);
- ūdens - 4 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari - 1/2 tējk;
- sāls - 1/2 tējk;
- kanēlis - 1/3 tējk;
- rīvēts muskatrieksts - 1/3 tējk;
- sarkanie karstie pipari - 1/3 tējk. (var aizstāt ar pusi mazas pākstis);
- cukurs vai medus - 1 tējkarote;
- etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Sagatavošana:
- Mēs mazgājam tomātus un ievietojam tos kastrolis. Ielej 2 ēd.k. l. ūdeni un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz tas mīkstina.
- Noņemiet pannu no uguns un iztukšojiet ūdeni. Berzējiet tomātus caur sietu, atbrīvojot tos no mizas un sēklām.
- Pēc tam sagrieziet ābolus uz pusēm, pievienojiet 2 ēd.k. l. ūdeni un vāra uz lēnas uguns tāpat kā tomātus. Ābolus mēs arī berzējam caur sietu.
- Katliņā apvienojiet tomātu un ābolu, pārklājiet ar vāku. Mēs uzliekam nelielu uguni un sautējam 20 minūtes, līdz sabiezē.
- Ielieciet sarkanos piparus, kanēli un muskatriekstu marles maisiņā un ielieciet kastroli. Tad pievieno melnos piparus un atstāj uz uguns vēl 10 minūtes.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet etiķi un 3-4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Mēs atstājam to sautēt vēl 5 minūtes un izņemam marles maisu ar garšvielām. Mērce tagad ir gatava.
- Karsto mērci ielej sterilās burkās, pievelciet vākus, apgrieziet un aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
Pašmāju Krasnodaras mērce ar tūlītēju papriku
Sastāvdaļas:
- tomāti - 500 gr.;
- āboli - 500 gr.;
- sarkanie paprikas - 300 gr.;
- augu eļļa - 30 ml.;
- etiķis (9%) - 10 ml.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kanēlis - 1/3 tējk;
- muskatrieksts - 1/3 tējk;
- melnie piparu graudi - 1/2 tējk;
- lauru lapa - 2 gab.;
- sāls - 1/2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
- Vispirms nomazgājiet tomātus un ielieciet tos katliņā. 2-3 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Nomizojiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās.
- Tad mēs nogriežam paprikas astes, noņemam sēklas un mazgājam tās ar tekošu ūdeni.
- Pēc tam nomazgājiet ābolus, nomizojiet un izņemiet serdi un sagrieziet četrās daļās.
- Pagrieziet tomātus, papriku un ābolus gaļas mašīnā, pārnesiet kastrolis.
- Novietojiet katlu ar saturu uz plīts un pievienojiet garšvielas: sāli, cukuru, kanēli, muskatriekstu, melnos piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet 20 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns un ar iegremdējamo blenderi sakuliet tomātu masu.
- Pēc sitiena atkal ielieciet pannu uz uguns un ielieciet tajā lauru lapu. Pievienojiet etiķi, augu eļļu un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Gatavo mērci ielej sterilās burkās, pievelciet ar steriliem vākiem, apgrieziet un aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
Krasnodaras mērces noderīgās īpašības un kaloriju saturs
Krasnodaras mērces priekšrocības var noteikt pēc sastāvdaļu sastāva. Tomāti satur gandrīz visus katram cilvēkam nepieciešamos vitamīnus: A, C, E, B, K, PP. Satur citronskābi un vīnskābi. Turklāt tomāti ir lielisks daudzu derīgu minerālu avots: kālijs, magnijs, dzelzs, jods, kalcijs un fosfors.
Āboli ir dzelzs un joda avots. Tie satur: beta-karotīnu, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H un PP vitamīnus, kā arī cilvēka ķermenim nepieciešamos minerālus: kāliju, kalciju, magniju, niķeli, molibdēnu, fosforu un nātriju.
Garšvielas un garšvielas stimulē imūnsistēmu un uzlabo gremošanu.
Krasnodaras mērces kaloriju saturs svārstās no 60 - 80 kcal uz 100 gramiem galaprodukta, atkarībā no sastāvdaļām.
Krasnodaras mērces īpatnība ir tāda, ka, pagatavojot to ziemai mājās, jūs varat sev nodrošināt vitamīnu piedevu visam gadam. Mērci var pasniegt ar jebkuru ēdienu. Tas lieliski nomainīs veikalā nopērkamo kečupu.
Videoklipā mēs arī detalizēti skatāmies, kā mājās pagatavot Krasnodaras mērci.
