Apaļas pīles ir ļoti piemērotas pildījumam. Mājputniem ir pietiekami daudz zemādas tauku, lai gaļa būtu piesātināta, padarot to sulīgu. Lai mīkstinātu saldo "taukaino" garšu, pīle tiek pildīta ar skābētiem kāpostiem vai āboliem. Arī vaļīga griķu biezputra lieliski absorbē taukus, padarot tos tikai aromātiskākus un garšīgākus.
Tas ir nepieciešams
-
- saldēta pīle;
- sāls;
- adata un diegs;
- koka zobu bakstāmie.
- Ābolu pildījums:
- skābie āboli (apmēram 1 kg).
- Skābu kāpostu pildījums:
- skābēti kāposti (300 g);
- sīpols (1 gabals);
- sviesta (100 g).
- Griķu pildījums:
- griķi vai gatavi (1 glāze);
- ūdens (1, 5 glāzes);
- kaltētas sēnes (20 g);
- sīpols (2 galvas);
- augu eļļa (2 ēdamkarotes).
Instrukcijas
1. solis
Izņemiet pīli no iepakojuma. Ielieciet to atkausēšanai. Pīles vēderā meklējiet maisu ar kausiem. Ja jūs tūlīt negatavojat vārīt zupu, tad ielieciet kausus saldētavā. Importētajām pīlēm parasti nav nepieciešama dziedāšana un spalvu noņemšana, taču vienalga rūpīgi aplūkojiet liemeni.
2. solis
Noskalojiet pīli izlietnē un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Berzējiet putna iekšpusi un ārpusi ar sāli. Sagatavojiet jebkuru no zemāk esošajiem pildījumiem.
3. solis
Ābolu pildījums: mazgājiet skābos vai saldskābos ābolus. Izgrieziet tos četrās daļās un noņemiet serdi. Sagrieziet ābolus biezās šķēlēs un ievietojiet tos pīles vēderā. Šujiet caurumu ar kādu diegu vai piespraudiet to ar zobu bakstāmiem. Novietojiet putnu uz cepešpannas aizmugurē. Ja jūsu saimniecībā ir īpaša pīle, pagatavojiet tajā ēdienu. Pīlei pievieno pusi glāzes ūdens. Putnu pārklāj ar atlikušajām ābolu šķēlītēm un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. solis
Skābu kāpostu pildījums No skābētiem kāpostiem izspiest lieko šķidrumu un ievietot pannā ar augu eļļu. Pārklājiet un vāriet līdz pusei vārīti, kāposti nedrīkst būt pilnīgi mīksti. Sasmalciniet sīpolus un apcepiet uz citas pannas. Apvienojiet sīpolu un kāpostus un piepildiet sagatavoto pīli ar šo maisījumu. Šujiet vēderu un ievietojiet cepeškrāsnī. Pievienojiet nedaudz ūdens cepešpannai vai cepetim.
5. solis
Griķu pildījums Žāvētas sēnes iemērc ūdenī. Pēc divām stundām vāriet tos vienā un tajā pašā ūdenī līdz mīkstumam. Noņemiet sēnes un sasmalciniet. Sēņu buljonā var pagatavot griķu biezputru, katliņā vārot ūdeni. Kamēr ūdens vārās, sakārtojiet griķus. Sālsūdens un pievieno graudaugu. Maisiet, noņemiet peldošos graudus ar karoti. Pagatavojiet 15-20 minūtes, laiku pa laikam samaisiet. Pārklājiet pannu, izslēdziet uguni un atstājiet putru, lai sautētu. Sīpolu smalki sagriež un apcep kopā ar vārītajām sēnēm. Sēnes un sīpolu sajauciet ar griķiem un pildiet pīli. Piestipriniet caurumu vēderā un novietojiet liemeni uz cepešpannas. Apakšā pievienojiet nedaudz ūdens un ievietojiet cepeškrāsnī.
6. solis
Vāra 200 grādos apmēram divas stundas. Laiku pa laikam noņemiet cepešpannu un pārlejiet pīlei sulu. Karote to ar karoti un ielej virs liemeņa.
7. solis
Gatavo trauku izņem no krāsns. Noņemiet pavedienus vai zobu bakstāmos pīles vēderu. Izmantojiet ēdamkaroti, lai izspiestu pildījumu un ievietotu atsevišķā traukā. Liemeni var uzreiz sagriezt gabalos vai arī pasniegt veselu uz šķīvja.
8. solis
Pasniedziet pīli, kas pildīta ar skābētiem kāpostiem vai āboliem, rotāta ar drupātiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Pasniedziet sulīgus skābētos kāpostus vai vieglus dārzeņu salātus ar griķu pildījumu.
