Pienā sautētas zivis ir neticami garšīgs un tajā pašā laikā veselīgs ēdiens. Tas ir piemērots gan pieaugušo ēdienkartēm, gan bērnu pārtikai. Izmantojot šo kulinārijas apstrādes metodi, zivis iegūst sulīgumu un maigumu.
Zivis ir produkts, kas jāiekļauj uzturā. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, taukos šķīstošos vitamīnus, mikroelementus. Lielākā daļa no zivīs esošajām aminoskābēm un taukskābēm ir būtiskas. Tas nozīmē, ka tie nav sintezēti cilvēka ķermenī, bet tiem jāieiet ar ēdienu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot zivju ēdienus. Viens no populārākajiem ir sautējums. Pienā sautētām zivīm ir ļoti maiga un neparasta garša.
Pirms turpināt termisko apstrādi, zivis jānomazgā un jāsamazina. Jūs to varat sagriezt steikos vai filejas gabaliņos. Pilnībā sautēt var tikai ļoti mazas zivis. Ja ēdiena pagatavošanai izmanto saldējuma pusfabrikātu, vispirms tas ir jāatkausē un tikai pēc tam jāsāk gatavot.
Šajā kulinārijas receptē ir ideāli piemērotas zivju šķirnes ar balto gaļu: menca, pikša, zandarts, heks, polloks, putasu. Gatavošanas procesā pienā tiek noņemta specifiska jūras zivīm raksturīga smaka.
Lai sagrieztu zivi steikos, jums tas jātīra no zvīņām, jāatver vēdera dobums, jānoņem iekšpuse, jānogriež galva, spuras, aste un pēc tam liemeni sagriež 2-3 centimetru biezos gabalos. Gatavie steiki jānoskalo un jāizžāvē ar papīra dvieli, pēc tam garšvielām ar sāli un jāuztur istabas temperatūrā 5-10 minūtes.
Sagriežot filejās, jums jātīra zivis no zvīņām, jānoņem galva, iekšējās zarnas, jāveic dziļi griezumi paralēli grēdai un jāizņem filejas no ribu kauliem, un pēc tam sagriež porcijās. Āda no filejas nav jānoņem, jo vārīšanas laikā fileja bez tā sadalās.
Uzkarsētā pannā ar biezu dibenu jums jāievieto sviesta gabals, 1-2 ēdamkarotes miltu. Pēc tam ielieciet tajā sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, un uz rupjās rīves sarīvētos burkānus un viegli apcepiet. Cep dārzeņus 1-2 minūtes, pēc tam jums jāievieto zivju gabali pannā un 2-3 minūtes apcepiet abās pusēs. Lai pagatavotu 800 gramus pusfabrikātu zivju, jums būs nepieciešami 2 mazi sīpoli un 1 vidēja lieluma burkāns.
Ielejiet zivis ar dārzeņiem ar glāzi piena, pievienojiet garšvielas. Pienam gandrīz pilnībā jāpārklāj zivju gabali. Pēc vārīšanās jums jāsamazina uguns un jāturpina vārīties zem slēgta vāka, līdz piens iztvaiko līdz biezai mērcei. Parasti šāda ēdiena pagatavošana ilgst 20-30 minūtes. Ir svarīgi atcerēties, ka zivīm ir jāiegūst maigums. Lielu steiku pagatavošana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku.
Ja mērce jau ir sabiezējusi un zivs vēl nav gatava, varat pannā pievienot vēl nedaudz piena un turpināt gatavot. Šajā gadījumā ieteicams nedaudz samazināt siltumu.
Pēc vārīšanas beigām zivis jāizklāj porcijās un pārlej ar iegūto mērci. Apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Vislabāk to pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.
