Lielisku pastēti var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm. Šādai uzkodai būs maiga garša, kuru var variēt ar dažādiem garšaugiem un garšvielām. Zivju pastēte ir lieliski piemērota brokastīm un kā pusdienu ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g baltās zivis;
- 2 olas;
- 1/2 ēd.k. krēms;
- pētersīļu zariņš;
- 1 burkāns (pēc izvēles);
- paprika;
- Provansas garšaugi;
- 1 kāja;
- 1 sīpols;
- 150 g kūpināta laša;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pastētei izvēlieties balto zivju fileju. Vislabāk ir iegādāties jūraskasu vai gilthead, bet, ja jums nav iespēju iegādāties šīs šķirnes, izvēlieties citu balto zivju veidu - mencu. Filejām jābūt atdzesētām, nevis sasaldētām.
2. solis
Sagatavojiet zivju buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet katliņā vistas kāju un sīpolu, nomizotu un sagrieztu uz pusēm. Pagatavojiet buljonu vismaz 40 minūtes. Pagatavojiet ar sāli vārīšanās vidū un pievienojiet dažus melnos piparu sēklas. Laiku pa laikam notīra buljonu. Gatavo šķidrumu izkāš tā, lai tas kļūtu caurspīdīgs. Vistas kāju var izmantot, lai pagatavotu citu ēdienu.
3. solis
Notīriet zivju fileju un sagrieziet kubiņos. Pārlej ar to buljonu un uz lēnas uguns vāra apmēram 10 minūtes. Gatavās zivis ievieto pārtikas pārstrādātājā. Pievienojiet neapstrādātu olu, krējumu, sasmalcinātas pētersīļu lapas un nedaudz žāvētas paprikas. Ja vēlaties, pievienojiet Provansas garšaugus. Visu garšojiet ar sāli un pipariem. Visas sastāvdaļas sasmalcina pastā.
4. solis
Paņemiet nelipīgu cepšanas trauku. Ielieciet iegūto zivju pastas slāni tajā tā, lai tā aizņemtu 1/3 no trauka augstuma. Virsū liek kūpinātu lasi. Pievienojiet vēl vienu trešdaļu makaronu, ielieciet zivis virsū un pabeidziet ar pārējo. Trauku pārklāj ar foliju un 10 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Zivju suflē vajadzētu cept. Pasniedziet pastēti, sagriežot šķēlēs. Labs papildinājums tam būs svaiga bagete vai grauzdiņi, kas cepti sviestā, kā arī viegls, sauss baltvīns.
5. solis
Ja vēlaties, pastētei varat pievienot dārzeņus. Lai to izdarītu, kopā ar laša slāņiem veidnē jāievieto iepriekš vārīti un sagriezti burkāni.
6. solis
Lai pastēte būtu pikanta, receptē esošo papriku var aizstāt ar 1/8 smalki sagrieztu sarkano karsto piparu pāksti.
