Vīnā sautēta trušu gaļa ir ar bagātīgu kompleksu garšu. Šāds ēdiens ir ideāli piemērots vakariņām, garos un vēsajos rudens vakaros - tas piepildīs, sildīs un rotās ēdienkarti. Dažādas garšvielas un aromātiskie augi, kā arī dažādu vīnu šķirņu izmantošana ļaus jums ilgi eksperimentēt ar receptēm, patīkami un nesteidzīgi meklējot perfektu kombināciju.
Tas ir nepieciešams
-
- Trušu fricassee ar žāvētām plūmēm
- 140 g žāvētas plūmes
- 50 ml brendija
- 50 g mīksta brūnā cukura
- 2 truši ar vidēju ķermeņa stāvokli
- milti
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 3 šķēles kūpināta bekona
- 2 burkāni
- 1 sīpols
- 2 selerijas nūjas
- 1 ķiploka daiviņa
- 2 timiāna zariņi
- 1 lauru lapa
- 250 ml sarkanvīna
- 250 ml vistas buljona
Instrukcijas
1. solis
Trušu fricassee ar žāvētām plūmēm
Seklā keramikas traukā sajauciet konjaku un cukuru. Novietojiet žāvētas plūmes, pārklājiet ar plēvi plēvei un novietojiet malā.
2. solis
Katru trušu sagrieziet 8 gabalos. Noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar virtuves dvieļiem. Iemērciet truša gaļu miltos. Sildiet eļļu smagā, dziļā traukā, kas piemērots gan atklātai ugunij, gan krāsnī. Cepiet truša šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Trušu gaļai vajadzētu brīvi gulēt brazerā, tāpēc nemēģiniet apcept visas daļas uzreiz, dariet to pa daļām. Cepto trušu ievieto atsevišķā traukā.
3. solis
Notīriet sīpolu un ķiplokus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sasmalcina ķiplokus. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Sagrieziet seleriju 1 līdz 2 centimetru garās šķēlēs un bekonu kubiņos. Ievietojiet timiāna zariņu brazierī, sasmalciniet lauru lapu un pievienojiet dārzeņus. Cep uz vidējas uguns 5-7 minūtes, līdz dārzeņi ir viegli brūni. Ielej sarkanvīnu. Izmantojiet silikona lāpstiņu, lai no cepešpannas apakšas un sāniem sagrieztu dārzeņu gabaliņus un apcepto garozu.
4. solis
Ielieciet trušu dārzeņus, pievienojiet vistas buljonu un piedzēries žāvētus augļus. Novietojiet žāvētas plūmes ar konjaka sīrupu. Cepšanas katlu pārklāj ar vāku un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, laiku pa laikam maisot. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk buljona. Maltīte tiek veikta, kad trušu gaļa ir viegli atdalāma no kauliem.
5. solis
Vistas fricassee ar žāvētām plūmēm labi pasniedz ar savvaļas rīsiem un svaigiem sakapātiem pētersīļiem.
