Alus gulašs ir tradicionāls ukraiņu virtuves ēdiens, ko parasti gatavo Masļeņicas svētkiem. Bet tas nepavisam nenozīmē, ka to nevar pagatavot parastā dienā. Protams, Transcarpathia iedzīvotāji iesaka gatavot šo ēdienu katlā un uz uguns. Bet uz plīts tas izrādās tikpat labi. Tāpēc mēs piedāvājam mājas plītim pielāgotu recepti pārsteidzoši garšīgam un aromātiskam alus gulašam.
Sastāvdaļas:
- 1 kg liellopa vai cūkgaļas;
- 0,5 litri tumšā alus;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 3 vidēji burkāni;
- ½ kolrābju kāpostu galva;
- 2 saldie āboli;
- 3 lauru lapas;
- 1 sarkano karsto piparu pāksts;
- 2 ēd.k. l. salda malta paprika;
- 1 l. tomātu sula;
- 3 vidēji sīpoli;
- sāls un pipari;
- saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
- Nomizojiet un sagrieziet kubiņos burkānu ar kolrābju kāpostiem. Ja šādu kāpostu nav, tad tos nevajadzētu nomainīt, vislabāk to vispār izslēgt no receptes.
- Eļļu ielej čuguna kastrolī (katlā) un labi uzkarsē.
- Notīriet sīpolu, sasmalciniet to, ielieciet to karstā eļļā un laiku pa laikam apmaisot cepiet līdz zeltainam krāsam.
- Kad sīpols kļūst zeltains, jums tas jāpapildina ar tomātu sulu, vēlams mājās gatavotu, un jāpagaršo ar maltu saldo papriku.
- Rūpīgi samaisiet tomātu masu. Tad ielieciet tajā kubiņus burkānu un kolrābju kāpostu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavam.
- Pa to laiku nomazgājiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Ņemiet vērā, ka šim gulāšam var izmantot gan liellopu, gan cūkgaļu proporcijā 1: 1.
- Ielieciet gaļas gabalus katlā ar dārzeņiem un sautējiet visu kopā 30-40 minūtes. Šajā laikā gaļai jābūt pilnībā pagatavotai.
- Pēc pusstundas nomizojiet ābolus, sagrieziet lielos kubiņos un ielieciet katlā ar dārzeņiem un gaļu. Ja āboli ir mājās, tad tos nevajag mizot.
- Sekojot āboliem, uz katla nosūtiet karsto piparu pāksti, lauru lapas un ķiplokus. Visu garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet alu un vāriet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas. Parasti pēc alus pievienošanas alus pagatavošanas process aizņem ne vairāk kā 10-15 minūtes.
- Pēc ceturtdaļas stundas gulišu ar Zakarpatskiy alu noņem no uguns, pārkaisa uz šķīvjiem un pasniedz!
