Kastroli tika izgudroti 20. gadsimtā. Tie vairāk attiecas uz "komforta ēdienu" nekā uz restorāna ēdieniem, un tos mīl tāpēc, ka tie ļauj ātri, garšīgi un rentabli barot daudzus ēdājus. Kopā ar nelielu daudzumu izsmalcinātu produktu, pat vienkāršākās un lētākās kastroļu sastāvdaļas iegūst jaunas garšas nianses.
Tas ir nepieciešams
-
- Cajun stila zivju kastrolis
- 12 vidējas karaliskās garneles;
- 1 1/4 lb jebkura baltā zivs fileja
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 4 zaļo sīpolu spalvas;
- 1 1/2 tases bieza krējuma
- 1 ēdamkarote Cajun garšvielu maisījuma
- 1/2 tējkarotes žāvēta bazilika
- 1/4 tējkarotes saldās paprikas
- 2 tējkarotes sauso sinepju
- 1/2 tase olīveļļas
- 4 ēdamkarotes sviesta;
- 2 tases vārītu rīsu
- Kastrolis ar krekeriem
- 2 kg telapijas filejas;
- 500 g nomizotu mazu garneļu;
- 2 iepakojumi (katrs 100-150 g) krekeru;
- 100 g sviesta;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- ½ ēdamkarotes čili, sasmalcināta;
- ½ tējkarotes maltu ķiploku;
- ¼ tases rīvēta parmezāna siera;
- 200 ml 22% krēma.
Instrukcijas
1. solis
Cajun stila zivju kastrolis
Kajūni ir etniskā grupa, ko veido franču kolonistu pēcteči, kas galvenokārt dzīvo Amerikas Luiziīnas štata dienvidos. Viņu virtuve ir slavena ar vienkāršām sastāvdaļām un dīvaino aromātisko garšvielu maisījumu, kas ēdieniem piešķir asu eksotisku garšu. Kajun stila sacepumiem ir piemērotas tikai svaigas garneles.
2. solis
Lielā katliņā vīnu uzvāra, bet nevāra. Iegremdējiet garneles un vāriet 2-3 minūtes. Noņemiet garneles ar spraugu ar karoti, iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni un ledu un notīriet tos.
3. solis
Smalki sagrieziet zaļās sīpolu spalvas. Nelielā pannā izkausē pusi sviesta, sautē sasmalcinātu sīpolu 1 minūti. Ielej krējumu, pievieno pusi garšvielu maisījuma, pievieno baziliku un papriku. Mērci uzvāra. Ielejiet vīnu, kurā tika pagatavotas garneles un pašas jūras veltes. Sildiet visu 1-2 minūtes.
4. solis
Garšvielām pievienojiet sinepes un velmējiet tajā zivju filejas. Lielā plašā kastrolītī izkausē atlikušo sviestu, pievieno olīveļļu, samaisiet un cepiet zivis 3-5 minūtes katrā pusē. Cepto fileju sagriež mazās šķēlītēs, ne lielākās, bet ne mazāk kā garnelēs.
5. solis
Ielieciet rīsus cepšanas traukā, izlīdziniet, ielieciet uz tā zivju filejas, pārklājiet ar garneļu mērci. Liek cepties līdz 200 ° C uzkarsētā krāsnī 10 minūtes.
6. solis
Ja nevarat iegādāties Cajun garšvielu maisījumu, pagatavojiet to pats. Lai to izdarītu, ielieciet 2 tējkarotes melno piparu graudaugu un sasmalciniet to. Pievienojiet vienu ēdamkaroti ķiploku un sīpolu pulvera, divas tējkarotes katra balto piparu un žāvētu timiānu, pusotru tējkaroti kajēnas piparu un pusi tējkarotes žāvēta oregano. Sajauc un uzglabā sausā, tumšā vietā hermētiskā burkā.
7. solis
Kastrolis ar krekeriem
Katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu, pievieno tajā sakapātus pētersīļus, nomizotus un sasmalcinātus čili un ķiplokus. Cepiet 3-5 minūtes. Sasmalciniet krekerus ar kartupeļu biezeni līdz mazām drupām, pievienojiet ievadīto eļļu un labi samaisiet.
8. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apakšā ielieciet tilapiju, pārklājiet ar garnelēm, ielejiet krējumu un apkaisa ar eļļainām drupām un parmezānu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, un cep 20-25 minūtes.
