Zrazy ir lietuviešu virtuves ēdiens. Tie ir pīrāgi, kur mīkla spēlē malta gaļa, un tradicionāli pildījums ir olas un dārzeņi. Mūsdienās ļoti populāra ir zrazas vārīšanas metode, kad malto gaļu aizstāj ar kartupeļu biezeni, un pildījums ir gaļa vai dārzeņi.
Tas ir nepieciešams
-
- Attiecībā uz kartupeļu zrazu:
- - 500 g kartupeļu;
- - 50-75 g sviesta;
- - 1 ola;
- - maizes drupačas.
- Uzpildīšanai:
- - 1 liels sīpols;
- - 2 olas.
- Kartupeļu zrazam ar gaļu:
- - 500 g kartupeļu;
- - 1 ola;
- - 300 g liellopa gaļas;
- - 2 sīpolu galvas;
- - sāls
- pipari.
- Zrazam poļu valodā:
- - 600 g liellopa gaļas;
- - 100 g maltas liellopa un cūkgaļas;
- - 1 liela sīpola galva;
- - 30 g sviesta;
- - 50 g maizes drupatas;
- - sāls
- pipari.
- - milti;
- - gaļas buljons.
Instrukcijas
1. solis
Kartupelis zrazy
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Vāriet sālsūdenī, sasmalciniet ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni, pievienojiet sviestu un olu.
2. solis
Sīpolu sagriež ļoti smalki, pannā uzkarsē nedaudz saulespuķu eļļas un apcep sīpolu. Vāra divas olas cieti vārītas. Sasmalciniet vārītas olas, sajauciet ar ceptiem sīpoliem.
3. solis
No kartupeļu biezeņa izveidojiet biezu (1-1,5 centimetru) plakanu kūku, centrā ievietojiet pildījumu, salieciet pusi, lai izveidotu pīrāgu. Iegremdējiet graudus rīvmaizē, uzkarsējiet augu eļļu pannā un apcepiet graudus no abām pusēm.
4. solis
Kartupeļu zrazy ar gaļu
Noskalojiet liellopu gaļu zem auksta tekoša ūdens, velmējiet sālsūdenī, sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolus, pannā uzkarsējiet nedaudz augu eļļas, apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolu ritinātajai liellopa gaļai un garšojiet ar sāli un pipariem.
5. solis
Kartupeļus ļoti rūpīgi nomazgājiet pat ar zobu suku, lai bumbuļa nelīdzenumos nepaliktu netīrumi. Pagatavojiet formas tērpus sālsūdenī, ļaujiet nedaudz atdzist, nomizojiet, sasmalciniet kartupeļu biezenī ar dakšiņu vai speciālu drupinājumu, sāli, pievienojiet olu, kārtīgi samaisiet.
6. solis
No kartupeļu biezeņa izveidojiet kūkas, uzlieciet katram pildījumu, saspiediet malas, piešķiriet ovālu formu, tam vajadzētu izskatīties kā kotlete. Uz pannas uzkarsē augu eļļu, apcep zrazy no abām pusēm, no abām pusēm, tūlīt līdz maigumam, lai zrazy nesadalītos.
7. solis
Zrazy poļu valodā
Noskalo liellopu gaļu, sagriež plānās šķēlēs un kārtīgi sakuļ. Sasmalciniet sīpolus, sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet sviestu, maizes drupatas, sāli un piparus pēc garšas.
8. solis
Sakulto gaļu izklāj ar malto gaļu, sarullē, pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, maizi ar miltiem, piestiprina ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Sildiet augu eļļu pannā, nedaudz apcepiet zrazy, pārnesiet uz kastroli, piepildiet ar gaļas buljonu un vāriet līdz vārīšanai.
