Baklažāniem ir bagātīga garša, un tie labi sader ar citiem dārzeņiem un zaļumiem. Vāriet tos kopā, lai pagatavotu gardu sānu ēdienu, uzkodu vai karstu veģetāro ēdienu.
Izmēģiniet kartupeļu un baklažānu sautējumu. 5 vidējus baklažānus sagrieziet kubiņos, sāli un ļaujiet sēdēt 15 minūtes. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Nomazgājiet 3 sarkanās paprikas, nomizojiet un smalki sagrieziet. 7 nogatavojušos tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, noņem sēklas. Nomizo un sagriež kauliņos kartupeļus (8-9 gab.).
Svaigu tomātu vietā jūs varat izmantot konservētus tomātus savā sulā.
Sildiet olīveļļu dziļā pannā un apcepiet tajā kartupeļus. Kad tie ir viegli brūni, pievienojiet 2 sasmalcinātus sīpolus. Maisot, visu apcep pāris minūtes, pēc tam pannā liek baklažānus un bulgāru piparus. Pievieno 1 ēd.k. caur presi izlaista karote sasmalcinātu oregano zaļumu, rupji sagrieztu tomātu un 3 ķiploka daiviņas. Dārzeņus garšojiet ar sāli un pipariem, kārtīgi samaisiet tos, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst maigi. Pasniedziet sautējumu ar svaigu bageti vai ciabatta.
Garšīgs un neparasts ēdiens ir baklažāni, sautēti ar seleriju un tomātiem. Sasmalciniet 3 selerijas kātiņus mazos gabaliņos. Plāni sasmalciniet sīpolu un apcepiet olīveļļā. Seleriju ievieto pannā ar sīpoliem un vāra apmēram 5 minūtes. Nomizojiet tomātus (1 kg), sagrieziet lielos gabaliņos un pievienojiet dārzeņiem. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno sauju olīvu bez kauliņiem un sauju kaperu, samaisi, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4 baklažānus sagrieziet kubiņos un apcepiet atsevišķā pannā ar nedaudz olīveļļas. Novietojiet baklažānu kubiņus uz papīra dvieļa izklāta plāksnes. Kad liekie tauki ir absorbēti, pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem. Pārkaisa sautējumu ar balzamiko etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas ēdienu pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un rotā ar bazilika lapām.
Rudenī sagatavojiet skaistu un veselīgu dažādu veidu dārzeņu ēdienu. To var izmantot kā gaļas piedevu vai pasniegt atsevišķi. Nomizojiet un sasmalciniet 2 vidējus burkānus un vienu rāceņu mazos kubiņos. Nogrieziet arī 2 baklažānus, 2 pastinakus un 150 g selerijas saknes. Sildiet pāris ēdamkarotes ghee dziļā pannā un apcepiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Pievieno 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu, 1 ēdamkarote. karote tomātu pastas, 150 ml dārzeņu buljona. Pagaršo ar sāli un pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Vāra sautējumu zem vāka, kas aizvērts līdz vārīšanai.
Mainiet dārzeņu komplektu atkarībā no garšas un sezonas.
No baklažāniem un dārzeņiem var pagatavot garšīgu aukstu uzkodu. Pasniedz ar brūno maizi. Nogrieziet 4 vidēja lieluma baklažānus šķēlēs, sāli un piparus un apcepiet karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet 2 sīpolus kubiņos un ielieciet katliņā ar sagatavotiem baklažāniem. Nomizo 1 mazu cukini, sarīvē mīkstumu un pievieno dārzeņiem.
8 nogatavojušos tomātus sagriež lielos gabaliņos un viegli apcep augu eļļā. Pēc tam tomātus izberzē caur sietu, pievieno nedaudz vīna etiķa, sāls, svaigi maltu melno piparu un cukuru pēc garšas. Iemaisa tomātu biezeni un pārlej dārzeņus. Visu sautē apmēram 15 minūtes un pēc tam atdzesē.
