Mēģiniet atteikties no parasto baklažānu ikru vārīšanas. Pārsteidziet savus viesus ar diviem jauniem zilo uzkodu veidiem: Eiropas un Austrumu!
Pirmā recepte nāk no saulainās Sicīlijas. Tās skaistums ir tāds, ka uzkoda izrādās pilnīgi ar zemu tauku saturu. Nav noslēpums, ka daudzi cilvēki atsakās no šī dārzeņa tikai tāpēc, ka to gatavo lielā daudzumā eļļas.
Grilēti baklažāni itāļu valodā
- 6 mazi baklažāni;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- dažas svaigas piparmētru lapas;
- olīvju eļļa;
- balzāmetiķis;
- sāls.
Paņemiet mazus baklažānus (lielie vienmēr nav tik garšīgi), nomazgājiet un sagrieziet 2 daļās, pēc tam apmēram 0,3 cm biezās šķēlēs. Tos labi berzē ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai tas no dārzeņiem izvelk visu rūgtumu. Pēc 30 minūtēm iegūtais šķidrums jāiztukšo un jāmazgā ar "zilajiem".
Viegli ieeļļojiet grilu un uzlieciet baklažānu šķēles virsū. Cepiet, laiku pa laikam pagriežot, lai tie nedegtu, līdz tie ir pagatavoti.
Ķiplokus sarīvē un pēc garšas sajauc ar olīveļļu un balzamiko etiķi. Pievienojiet smalki sagrieztus piparmētru zaļumus, samaisiet.
Paņemiet plašu trauku. Ievietojiet tajā baklažānu un bagātīgi notīriet ar eļļas maisījumu. Pārklāj ar otru kārtu un pārklāj arī ar eļļu. Atkārtojiet darbību, līdz baklažāns beidzas.
Tvertnei uzliek vāku un atdzesē vismaz uz nakti. Kopumā, jo ilgāk viņi stāvēs, jo garšīgāki viņi būs!
Šī uzkoda lieliski apvieno ar grauzdētas graudaugu maizes šķēli.
Baklažāni ar sojas mērci un garšvielām
Lai pagatavotu tos pikantos baklažānus
- 4-5 mazi baklažāni;
- 2 cm ingvera saknes;
- 2 ēd.k. cilantro zaļumi;
- 25 ml sezama eļļas;
- 25 ml rīsu etiķa;
- 50 ml sojas mērces;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
Dārzeņus sagrieziet gareniski un izdariet griezumus ar apmēram 0,5 cm dziļu "sietu". Procesorā sajauciet sarīvētu svaigu ingveru un ķiplokus, svaigu cilantro, eļļu, etiķi un sojas mērci.
Eļļojiet baklažānu ar maisījumu un atstājiet 45-50 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un sūta marinētos zilos apmēram 20 minūtes, līdz tie ir pagatavoti.
Tos ir vienkārši pārsteidzoši apvienot ar grilētu gaļu - noteikti pamēģiniet gatavot vasaras sezonā!
