Pareizi pagatavoti rīsi ir galvenais risotto noslēpums. Priekšroka jādod arborio, carnaroli un italica šķirnēm, šajā gadījumā rīsu struktūra būs mīksta un krēmīga, bet vidū tā paliks blīva. Gatavojot risotto, jūs nedrīkstat atstāt plīti, jo periodiski jums jāpievieno šķidrums, pretējā gadījumā trauks tiks sabojāts.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 personām:
- - taimiņi - 400 g;
- - rīsi - 200 g;
- - zaļie zirnīši (saldēti) - 100 g;
- - lielas šalotes;
- - ķiploka daiviņa;
- - baziliks - 2-3 stublāji;
- - krējums ar zemu tauku saturu - 100 ml;
- - sviests - 50 g;
- - dārzeņu buljons (ūdens) - 250 ml;
- - sausais baltvīns - 100 ml;
- - 2-3 ēdamkarotes olīveļļas, sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sāliet un piparus sagrieziet foreles filejā bez ādas, ielieciet to katliņā un pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai zivis pārklātu par 1 centimetru. Uzvāra, vāra uz minimālas uguns 4-5 minūtes zem vāka. Gatavām zivīm vajadzētu viegli saplīst ar dakšiņu.
2. solis
Nelielā katliņā ielej dārzeņu buljonu un ielieciet mazu siltumu, lai jums vienmēr būtu pie rokas karsts šķidrums risotto pagatavošanai.
3. solis
Nomizo un smalki sagriež sīpolu un ķiplokus, uz vidējas uguns apcep dziļā pannā sviesta un olīveļļas maisījumā, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet pannai rīsus, nepārtraukti maisiet, lai tie būtu pārklāti ar eļļu.
4. solis
Pannā ielej vīnu, maisot sastāvdaļas, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis. Ātri ielej karstu buljona kausu, intensīvi maisa rīsus, lai šķidrums tajā iesūktos.
5. solis
Pagatavojiet risotto uz lēnas uguns 12-15 minūtes, katru reizi pievienojot pusi buljona kausa, kad rīsi uzsūc šķidrumu.
6. solis
Rīsiem pievieno atkausētus zirņus un foreles, kas sadalītas mazos gabaliņos. Ielej krējumu un atstāj uz vāja uguns 3-5 minūtes zem vāka.
7. solis
Pirms pasniegšanas maigi maisa risoto ar dakšiņu, izkārto uz šķīvjiem un rotā ar bazilika lapām.
