Leho … Atrodi vismaz vienu saimnieci, kura nav mēģinājusi to pagatavot. Leho ir tik populārs, ka tas neizbēgami ir saistīts ar pagrabu, ziemu un mājas pulcēšanos. Tās sagatavošanas tēmā ir ļoti daudz variāciju. Ja jūs nolemjat papildināt savu cūciņu banku ar receptēm, apsēdieties un sākas meistarklase.
Lecho krievu ģimenēs bija reģistrēts tik sen, ka tikai slinks nemēģināja to pagatavot. Tas ir labs gan kā ēstgribu sānu ēdieniem, gan arī kā neatkarīgu ēdienu. Mājsaimnieces to mīl gatavot pēdējā vasaras mēnesī, kad raža patīk ar tās pārpilnību. Tad lecho izrādās īpaši garšīgs un sulīgs. Ideālā gadījumā, protams, ja visi produkti nogatavojas jūsu acu priekšā, jūsu pašu gultās, valstī vai ciematā. Jūs varat droši parakstīt šāda sagataves kvalitāti un dabiskumu.
Bet, ja nepieciešamās sastāvdaļas tirgū pērkat sezonas laikā, piemēram, augustā, tad arī kvalitāte necietīs. Vasarā lecho būs lielisks papildinājums jūsu ikdienas ēdienkartē. Un, ja gadās, ka dārzeņi paliek lietošanai nākotnē, tad būs iespējams tos uzburt un sagatavoties ziemai. Vai jūs varat iedomāties, cik garīgi būs ziemā iegūt burciņu ar smaržīgu lecho un nedaudz pārtīt filmu tveicīgās karstajās dienās?
Saimnieces pašaizliedzīgi eksperimentē ar gaumi, klasiskajam lecho pievienojot baklažānus, burkānus un dažādas garšvielas. Starp tūkstošiem mājās gatavotu preparātu variāciju viena no interesantākajām ir lecho ar tomātu sulu. Šie dārzeņi labi darbojas kopā, papildinot un palīdzot atklāt otra garšu. Rezultāts ir diezgan neparasts - spilgts un bagāts. Tāpēc, ja jau esat nepacietīgs sākt gatavot jaunus priekšmetus, sāciet.
Klasiskā recepte
Tātad šajā procesā jums būs nepieciešams:
- 3 litri tomātu sulas;
- 4 kilogrami paprikas;
- 4 kilogrami tomātu;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- puse glāzes rafinētas augu eļļas;
- 2 ķiploku galvas;
- 8 ēdamkarotes etiķa;
- 6 ēdamkarotes cukura.
Vislabāk sākt ar tomātiem. Ja tomāti ir šķidri, gaļīgi, tad jūs varat iztikt ar nedaudz mazāk nekā norādīts. Kārtojiet tomātus. Atstājiet tikai veselīgākos un nobriedušākos. Rūpīgi nomazgājiet, noņemiet astes, sagrieziet gabaliņos, lai tie brīvi iederētos jūsu sulu spiedē. Ja pie jums nav sulu spiedes, nevajag izmisumā. Šeit ir neliels triks. Jums palīdzēs "vecmāmiņas padoms", ko pārbaudījis un noslīpējis laiks.
Sagatavojiet divus podus iepriekš. Piepildiet vienu ar aukstu ūdeni un ievietojiet ledusskapī apmēram stundu. Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā nesasalst un nepārvēršas par ledu. Ielejiet ūdeni otrajā, nolaidiet tomātus tur, ielieciet tos uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Kad tas ir noticis, steidzami jārīkojas. Pārvietojiet karstos tomātus no otrā katla uz pirmo un atdzesējiet. Veicot šīs manipulācijas, āda atdalīsies ļoti ātri. Jums būs tikai mīcīt tomātus līdz putraimu stāvoklim.
Iegūto biezputru vai sulu ielej katliņā un uzvāra. Iemērciet saspiestu ķiploku iekšpusē, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet etiķi un augu eļļu, atkal uzvāriet. Kamēr sula kūst ugunī, nogādājiet piparus pareizā formā: nomazgājiet tos, noņemiet astes, izmetiet sēklas un starpsienas. Un pēc tam sagriež lielos gabaliņos, 4-6 gabalos. Tagad atlaidiet piparus verdošajā gabalā un labi samaisiet. Paprikas nedaudz izlips no ūdens, bet neuztraucieties, galu galā viss būs proporcionāls, vārot tie mīkstinās un daudzumā būs vienādi ar tomātiem.
Pēc vārīšanās visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā mizai nebūs laika attālināties no paprikas. Ja jūs mīlat bez viņas, jūs varat ilgāk aptumšot lecho. Šeit ir mājas stiept. Lecho ir gatavs. Atliek tikai to ievietot iepriekš sterilizētos burkās.
Ātra un ērta kārbu sterilizācija
Ievietojiet burkas ar kaklu uz leju krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 120 grādiem un pagaidiet 15 minūtes. Neuztraucieties, tik maigā temperatūrā ar viņiem viss būs kārtībā: kannas neplīsīs un neplaisās. Pēc veiksmīgas sterilizācijas apgrieziet lečo burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu vai biezu dvieli un atstājiet būtībā stāvēt. Pēc deklarētā laika aromātiskais, neparasti garšīgais lecho būs gatavs. Tumšā vietā burkas var uzglabāt līdz ziemai.
Lecho ar baklažāniem un tomātu sulu
Ir vēl viens interesants lecho pagatavošanas veids, kas atšķiras ar tā bagātīgo garšu un daudzveidīgajām sastāvdaļām. Ja jums jau ir mazliet apnicis klasiskās receptes, tad varat palutināt sevi ar kaut ko eksotisku. Lecho ar baklažāniem, burkāniem un tomātu sulu iesitīs jūsu garšas kārpiņās. Daudzas garšas tiks savītas vienā melodijā, kas neatstās vienaldzīgu.
Gatavošanai sagatavojiet šādu produktu komplektu:
- 5 kg baklažānu;
- 6 burkāni;
- 2 litri tomātu sulas;
- 15 paprikas gabali;
- 3 ķiploku galvas,
- puslitrs augu eļļas;
- ceturtdaļa glāzes sāls;
- pusotras glāzes cukura;
- 250 grami etiķa.
Burkānu sarīvē uz rupjas rīves. Katliņā ielej augu eļļu, tur ielieciet burkānus un vāriet 15 minūtes. Sagrieziet papriku sloksnēs, nosūtiet tos tur kopā ar iepriekš sagatavotu tomātu sulu. Pievieno cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos vai izspiež ar presi. Nomazgātos baklažānus sagriež kubiņos. Sagatavošanai pievienojiet dārzeņus, ielejiet etiķi un vāriet vēl 20 minūtes. Bungu rullis, fanfārs - izdarīts. Var ielej burkās. Labu apetīti!
Leho multivarkā
Šī recepte ir veltīta visiem civilizācijas dāvanu mīļotājiem un laimīgajiem multivarkas īpašniekiem. Pilnīgi iespējams, ka tik noderīgs priekšmets jau ilgu laiku ir apmeties jūsu virtuvē. Ar to jūs visu varat izdarīt daudz ātrāk. Ja jūs ienīstat ilgu laiku stāvēt pie plīts, tad šī recepte noteikti ir domāta jums. Viņš ar savu vienkāršību piekukuļos pat visslavenāko kulinārijas bamperi.
Lai sāktu, iegādājieties veikalā šādu produktu komplektu:
- pusotru kilogramu papriku;
- puslitrs tomātu sulas;
- divas ķiploku galvas;
- 100 grami cukura;
- 100 grami augu eļļas;
- karsti pipari pēc garšas;
- etiķis 9% - 40 grami.
Nomazgājiet visu pārtiku un labi nosusiniet. Sagrieziet papriku iegarenās šķēlēs, iepriekš tos notīrot no kātiem un sēklām. Sadaliet ķiplokus un čili kārtās. Paņemiet dziļu trauku un apvienojiet tajā tomātu sulu, sāli, cukuru un augu eļļu. Ielieciet visu multivarkas bļodā, kārtīgi samaisiet un 40 minūtes ieslēdziet režīmu "Sautējums".
Laika gaitā izņemiet lecho un sagatavojiet burkas sterilizācijai. Novietojiet tos multivarkas iekšpusē ar kaklu uz leju. Iestatiet režīmu "Tvaiks" uz 15 minūtēm. Piecas minūtes iemērciet vākus verdošā ūdenī, noslaukiet sausu.
Jūs varat mazliet atpūsties un iedzert tēju. Kad kārbas ir veiksmīgi sterilizētas, uzlieciet tām lecho un pievelciet vākus. Tas ir viss. Ar prieku izpelnieties savu centienu atlīdzību un izmēģiniet notikušo. Lecho būs nedaudz biezs, maigs un ļoti ēstgribu. Īsts ievārījums! Šeit ir tik vienkāršs, pieejamu un ātrs veids, kā bez liekām problēmām padarīt lecho.
Tāpēc, ja jūs jau sen esat vēlējies papildināt sagatavju kolekciju, bet neuzdrošinājāties - nelieciet to aizmugurējā kastē. Izvēlieties sev piemērotāko recepti un turpiniet - izveidojiet!
