Sorbets jeb sorbets ir tāls saldējuma priekštecis. Šis ir viegls, augļains deserts, kura pamatā ir saldināts ūdens. Arābi un itāļi apstrīd sorbeta vai sorbeta izgudrošanu. Pirmie apgalvo, ka šī delikatese nākusi no saldā sorbeta, pēdējie attiecas uz faktu, ka Senās Romas imperators Nerons sūtīja ātras pēdas kurjerus, lai savāktu tīru sniegu no kalnu virsotnēm. Apenīni sajaukt to ar vīnu un medu.
Tas ir nepieciešams
-
- Citronu rozmarīna sorbets ar sīrupu
- 1 ¼ glāze cukura
- ¼ glāzes vieglās kukurūzas sīrupa
- 2 ēdamkarotes svaiga rozmarīna
- 7 lieli citroni;
- daži rozmarīna zariņi dekorēšanai.
- Citrona-rozmarīna sorbets ar degvīnu
- ½ glāze degvīna;
- 1 ½ glāzes cukura
- 1 1/2 ēdamkarotes rozmarīna lapas
- 6 lieli citroni;
- dekorēšanai citrona mizas lente un rozmarīna zariņi.
Instrukcijas
1. solis
Citrona-rozmarīna sorbets ar sīrupu
3 litru katliņā sajauciet četras tases ūdens, cukura un kukurūzas sīrupa, samaisiet un uzkarsējiet pār augstu. Pagaidiet, līdz ūdens vārās un cukurs tajā pilnībā izšķīst. Reizēm maisa sīrupu. Noņemiet katlu un ievietojiet tajā sasmalcinātu rozmarīnu. Pārklājiet un ļaujiet to pagatavot 20-30 minūtes.
2. solis
Nomazgājiet citronus, noņemiet no tiem miziņu un ielieciet mikroviļņu krāsnī uz 2-3 minūtēm, tāpēc no tām iznāks vairāk sulas. Izspiediet sulu caur sietu lielā traukā. Izkāš tur rozmarīna uzlējumu. Pievieno citrona miziņu.
3. solis
Paņemiet viengabala cepšanas trauku, izklājiet to ar pārtikas foliju un ielejiet citrona rozmarīna sīrupu. Pārklāj ar foliju vai plastmasas apvalku. Ielieciet saldētavā uz 3-4 stundām. Katru stundu ņem ārā un maisa, lai sorbets izveidotos smalkos kristālos.
4. solis
Virtuves kombainā ar nazi piestiprinātu sasmalcināto sīrupu sasmalciniet, atgrieziet veidnē un nemaisot sasaldējiet vēl 2-3 stundas. Lai sadalītu sorbetu pa daļām, izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tam stāvēt istabas temperatūrā 7-10 minūtes. Kārto traukos, rotā ar rozmarīna zariņiem.
5. solis
Citrona-rozmarīna sorbets ar degvīnu
Alkohols pazemina ūdens sasalšanas temperatūru, tāpēc sorbetiem ar degvīnu, vīnu vai liķieri ir maigāka tekstūra.
6. solis
Paņemiet nelielu kastroli un apvienojiet tajā cukuru un trīs glāzes ūdens. Novietojiet salda ūdens trauku uz vidējas uguns un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet trauku no uguns un ievietojiet tajā rozmarīna lapas. Pārklājiet un ļaujiet to pagatavot 15-20 minūtes.
7. solis
Noņemiet miziņu no citroniem, kas mikroviļņu krāsnī ir uzsildīti 2-3 minūtes, un izspiediet no tiem sulu. Miziņu liek katliņā ar rozmarīna sīrupu un 5 minūtes karsē uz vidējas uguns. Izkāš caur smalku sietu, ielej citrona sulu, atdzesē un pievieno degvīnu.
8. solis
Ielejiet sorbetu saldētavas traukā un ievietojiet saldētavā uz 3-4 stundām. Periodiski izņemiet trauku no saldētavas un mīciet ledu ar dakšiņu. Kad sorbets ir gandrīz pilnībā sasalis, to izlaiž caur virtuves kombainu vai apstrādā ar rokas blenderi. Atkal sasalst. Pasniedziet martini glāzēs, kas rotātas ar citrona mizas lenti un rozmarīna zariņiem.
