Izcilais gastronoms Auguste Eskofjē sacīja, ka deserts nepiedod trīs grēkus: nevajadzīgu sarežģītību, cloying un smagumu. Mums izdevās izvairīties no visiem šiem grēkiem. Nekas neuzlabo nogatavojušos aveņu, piemēram, ne pārāk saldā skāba krējuma, aromātu. Kūkai pievienotās kukurūzas pārslas tuvina šo desertu veselīgas ēšanas kanoniem.
Tas ir nepieciešams
- Kūkai:
- - 120 g kukurūzas pārslu;
- - 30 g kokosriekstu;
- - 200 g baltās šokolādes;
- - sarkanās jāņogas un piparmētra (dekorēšanai).
- Uzpildīšanai:
- - 6 g želatīna plāksnēs;
- - 200 g smaiļošanas;
- - 100 g skāba krējuma (20%);
- - 150 ml krējuma (30%);
- - 110 g pūdercukura;
- - 350 g avenes.
Instrukcijas
1. solis
Lai izveidotu garozu, ar rokām vai nazi viegli sasmalciniet kukurūzas pārslas. Kokosriekstu pārslas apbrūnina sausā pannā.
2. solis
Izkausē balto šokolādi ūdens peldē. Šokolādē ielej sasmalcinātas kukurūzas pārslas un kokosriekstu un maisa līdz viendabīgai masai.
3. solis
Cepšanas trauka, kura diametrs ir 22-24 cm, dibenu pārklāj ar pergamentu. Izklājiet maisījumu un vienmērīgi izklājiet pa dibenu. Liek ledusskapī.
4. solis
Sagatavo krēmu. Mērcē želatīnu ledus ūdenī. Bļodā sajauciet kajaku, skābo krējumu, krējumu un 80 g cukura pulvera. Pievieno izspiestu želatīnu un ar mikseri sakuļ līdz viendabīgumam un pūkainumam.
5. solis
Gatavam krēmam jābūt apjomīgam un vieglam. Katliņā ielieciet 100 g avenes, pievienojiet atlikušos 30 g cukura pulvera.
6. solis
Uzvāra aveņu-cukura maisījumu. Atcerieties nepārtraukti maisīt. Noņem no uguns, ogas sasmalcina biezenī, atdzesē un izlaiž caur sietu.
7. solis
Saglabājiet dažas avenes dekorēšanai. Krēmā pievienojiet atlikušās avenes. Tad pievienojiet aveņu biezeni un ar karoti viegli mīciet krēmu. Centieties nebojāt veselas ogas.
8. solis
Skābo krējumu liek virs atdzesētās šokolādes-kukurūzas garozas un stundu atstāj ledusskapī. Pasniedziet pīrāgu, izrotājiet ar ogām un piparmētru.
