Vistas, sēņu un kartupeļu kombinācija ir lieliska iespēja sātīgai ikdienas vai pat svētku maltītei. Jūs varat gatavot ēdienus no uzskaitītā produktu komplekta pannā, katlā, karstumizturīgā formā.
Maiga vista zem kažoka
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 2 gab. (bez kauliem);
- veselas sēnes un kartupeļi - 4 gab.;
- tomāti un sīpoli - 1 gab.;
- vidēja tauku skābs krējums - pilna glāze;
- eļļa, garšvielas un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, nomizo. Sagriež mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu. Brūniniet ēdienu pannā ar karstu eļļu.
Katru krūtiņu uzmanīgi sagriež 2 gabaliņos. Nogrieziet visu ar īpašu āmuru. Sarīvē ar sāls un piparu maisījumu. Vispirms sagatavoto gaļu ievieto veidnē. Virsū liek sīpolu-sēņu cepšanu, tomātu sagriež šķēlēs.
Nomizo kartupeļus un rupji berzē. Pārlej ar tomātu šķēlītēm. Visu pārklāj ar skābu krējumu. Pēdējo var sālīt pēc garšas un apvienot ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Krūtiņu gatavo cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram pusstundu. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās.
Vistas sirdis podos
Sastāvdaļas:
- vistas sirdis - 550-600 g;
- veseli šampinjoni - 6-7 gab.;
- kartupeļu bumbuļi - 6-7 gab.;
- bulgāru pipari, tomāti, burkāni, sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki un dilles pēc garšas;
- garšvielu maisījumi gaļai, sāls un eļļa pēc garšas.
Sagatavošana:
Rūpīgi izskalojiet subproduktus. Nogrieziet no tām visas nevajadzīgās detaļas. Ar asu nazi katru sirdi sagriez gareniski uz pusēm. Nejauši sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
Cepiet visas iepriekš sagatavotās sastāvdaļas nelielā daudzumā eļļas. Jums ir jāvāra masa, līdz šķidruma lielākā daļa no pannas ir iztvaikojusi.
Sasmalciniet sēnes šķēlēs. Cepiet līdz zeltaini brūnai atsevišķā pannā.
Izņemiet sēklas no paprikas, sagrieziet patvaļīgos mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet gurķus. Ja vēlaties, vispirms no tām var noņemt mizu, pāris minūtes nolaižot augļus verdošā ūdenī.
Dārzeņus ielej pannā ar sirdīm. Visu kārtīgi samaisa un apcep 7-8 minūtes.
Rupji sagrieziet kartupeļus un burkānus. Vispirms sadaliet šo dārzeņu gabalus sešos podos. Jums jācenšas padarīt porcijas katrā vienādas.
Augšpusē izklājiet abu pannu saturu. Visu sālīt. Pārklāj ar sasmalcinātām dillēm.
Pagatavojiet trauku zem vākiem nedaudz mazāk nekā stundu. Optimālā temperatūra ir 180-190 grādi.
Skoblyanka
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 400-450 g;
- meža sēnes - 200-250 g;
- kartupeļi - 7-8 gab. (liels izmērs);
- lieli sīpoli - 2 gab.;
- sinepes - 3-4 tējk;
- skābs krējums - 5 ēdamk. l.;
- lavrushka - 2 lapas;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- dilles un dzērvenes dekorēšanai.
Sagatavošana:
Iepriekš ielieciet vistas gaļu saldētavā. Kad tas ir stingrs, sagrieziet putnu ļoti plānās šķēlēs. Precīzāk, jums nav nepieciešams to sagriezt, bet gan nokasīt. Gaļai pievienojiet sāli un iecienītās garšvielas. Ļaujiet izstrādājumam stāvam stāvēt.
Sasmalciniet sīpolu kubiņos. Cepiet to līdz caurspīdīgumam. Tūlīt pēc tam pievienojiet sēņu gabaliņus un pagatavojiet abas sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai.
Sīpolu-sēņu cepšanai ielej skābo krējumu, kas sajaukts ar sinepēm. Ļaujiet masai labi sasilt uz lēnas uguns. Sāls pēc garšas. Mērcei vajadzētu būt biezai.
Nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet kubiņos. Cepiet to atsevišķā pannā, līdz tas ir pagatavots. Šajā gadījumā gabaliem vajadzētu izrādīties mīksti no iekšpuses un kraukšķīgi no ārpuses. Kartupeļus arī vajag sālīt.
Pievienojiet visus iepriekš sagatavotos trauku komponentus. Jums viss rūpīgi jāsajauc ar plašu lāpstiņu, lai cepti kartupeļi nesadalītos. Pēc sajaukšanas cepamo pannu pārklāj ar vāku un karsē 6-7 minūtes. Traukus ar visu saturu noņem no uguns un ļauj tam pagatavot ceturtdaļu stundas.
Ja vēlaties, izrotājiet šādu oriģinālu ēdienu ar dzērvenēm un sasmalcinātām dillēm. Garšīgi to papildināt ar dažādām mērcēm (pikantām / saldām), kuru pamatā ir skābs krējums.
Pildīta vistas gaļa ar jauniem kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- jaunie kartupeļu bumbuļi - 1 kilograms;
- vistas liemenis - 1 gab.;
- porcīni, sagriezti gabalos - pilna glāze;
- sojas mērce - 70 ml (klasiska, bez piedevām);
- medus - 2 tējk;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pupiņas - 280-300 g;
- sīpols - 1 galva;
- sviests - 60 g;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Jums jāsāk process ar mājputnu marinādi: sojas mērci un visu medu apvienojiet kopējā traukā. Pēdējam jābūt šķidrā bitei. Pievienojiet maisījumam ķiplokus, sagrieztus mazos kubiņos. Pēc garšas pievienojiet piparus. Vēlams, lai tas būtu svaigi malts, jo šādas garšvielas vienmēr ir īpaši aromātiskas.
Sasmērējiet mazgāto un žāvēto vistu ar iegūto maisījumu. Ielieciet to maisiņā un ievietojiet to pāris stundas vēsā stāvoklī. Minimālais mājputnu marinēšanas laiks ir 40 minūtes. Jūs varat to palielināt līdz 20-30 stundām.
Pildījumam sasmalciniet sīpolu, apcepiet to ar ķiplokiem (pusi), ar baravikām. Iemaisa sasmalcinātus zaļumus un vārītas / konservētas sarkanās pupiņas.
Izņemiet vistu no marinādes. Nedaudz nosusiniet. Veiciet iegriezumu virs dibena. Ar rokām uzmanīgi izvelciet ādu un sasniedziet pašas plecu lāpstiņas, paceļot to. Bagātīgi berzējiet ar atlikušajiem sasmalcinātiem ķiplokiem. Tur pievieno nedaudz sāls un sviesta gabaliņus.
Novietojiet mājputnus uz lielas, ieeļļotas cepešpannas. Cieši piepildiet to ar sagatavoto pildījumu. Nostipriniet ar zobu bakstāmiem / iesmiem / diegiem.
Sāliet jaunos kartupeļus, pārlejiet ar augu eļļu. Izklājiet uz tās pašas cepešpannas ap sagatavoto vistu. Ja daži no pildījumiem neietilpst mājputnu gaļā, varat tos izkaisīt uz kartupeļiem.
Arī vistu apkaisa ar eļļu. Šis triks galu galā ļaus jums iegūt ēstgribīgu putna garozu.
Trauku vāra karstā krāsnī (apmēram 210–230 grādos) apmēram 80–90 minūtes. Pirms pasniegšanas sagrieztos mājputnus pa daļām ievieto uz lielas plāksnes un atstāj kartupeļus apkārt. Šī ir lieliska karstā iespēja svētku galdam.
Apakšstilbi ar sēnēm un dārzeņiem piedurknē
Sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi - 1-1, 2 kg;
- svaigas sēnes - 230-250 g;
- kartupeļi - 650-700 g;
- sīpoli - 2 galvas;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sojas mērce - 60 ml;
- medus - 1 deserta karote;
- sāls, žāvēts oregano un baziliks, garšaugu maisījums "Adjika" - pēc garšas;
- pētersīļu zaļumi - puse ķekars.
Sagatavošana:
Esiet pirmais, kas kartupeļus sasmalcina kubiņos. Notīriet un sasmalciniet sēnes. Labi darbojas šampinjoni un austeru sēnes. Kartupeļus un sēnes ielej dziļā traukā. Nosūtiet tur sīpolu galvas, sagrieztas ceturtdaļās, un sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet vistas stilbiņus.
Sastāvdaļās ielejiet sojas mērci, pievienojiet visas garšvielas un medu uzreiz. Ar sāli jums jābūt uzmanīgam, jo mērce jau ir ļoti sāļa. Visu kārtīgi samaisa.
Nosūtiet visu masu uzmavā, kas paredzēta trauku cepšanai cepeškrāsnī. Piesieniet struktūru un ielieciet to lielā formā. Somas augšpusē izveidojiet punkciju. Trauku pagatavo cepeškrāsnī 190-200 grādu temperatūrā apmēram stundu. Pēc norādītā laika beigām izveidojiet struktūrā lielāku slotu. Turpiniet cept vēl 20 minūtes. Šajā laikā putnam jābūt brūnai.
Gatavo ēdienu bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet ar dažādiem pašmāju marinētiem gurķiem.
Vistas fricassee ar cūkas sēnēm
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - puskilograms;
- kartupeļi - puse kilogramu;
- cūkas - 280-300 g;
- šampinjoni - 80-100 g;
- sviests - 60-70 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- asorti zaļumi - puse ķekars;
- krējums - 1/2 ēdamk.;
- sausais baltvīns - 70 ml;
- gaļas buljons - puse glāzes;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Vispirms sīki sagrieziet sīpolu. Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi. Izmetiet tā tumšo centru. Katlā uzkarsē sviestu ar augu eļļu (puse no receptē norādītajiem taukiem). Cepiet sīpolus uz tā, līdz tie ir viegli brūni.
Sadaliet dārzeņu gabaliņus un ielieciet augšstilbus vidū. Pēc garšas varat ņemt arī citas vistas daļas. Ielieciet ķiplokus kopā ar tiem. Cepiet mājputnu gabalus līdz garšīgi zeltaini brūnai. Ielej buljonu un vīnu. Visu sālīt. Masu vāra apmēram pusstundu zem cieši noslēgta vāka.
Šajā laikā mizojiet kartupeļus mazos gabaliņos. Cepiet atsevišķā pannā atlikušo eļļu maisījumā līdz zeltaini brūnai no ārpuses un mīkstai iekšpusē. Pagatavojiet kartupeļus ar sāli.
Nosūtiet uz kartupeļiem iepriekš vārītu "baraviku" un svaigu sēņu gabalus. Cepiet sastāvdaļas kopā, līdz gatavs sēņu sugas gars.
Visus sautējumus un ceptos ēdienus pārnes uz cepeškrāsnī izturīgu trauku kopā ar mērci. Pārlej ar krējumu. Pagaršo ar sāli un garšvielām. Pārnes trauku 20-25 minūtes cepeškrāsnī. Šajā laikā putns "sadraudzēsies" ar kartupeļiem un sēnēm.
Gatavo ēdienu pārklāj ar zaļumiem. Pasniedziet kārumu ar sausu baltvīnu.
Vistas "maisiņi"
Sastāvdaļas:
- lieli vistas stilbiņi - 6 gab.;
- gatavi kartupeļu biezeni - apmēram mārciņa;
- šampinjoni - 200-250 g;
- sīpoli - 1 galva;
- mīkla bez rauga - puse kilogramu;
- ola - 1 gab.;
- eļļa, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Lielus vistas stilbiņus nekavējoties sarīvē ar sāls un garšvielu maisījumu. Nosūtiet tos uz pannu ar lielu daudzumu eļļas. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai un ēstgribas garozai.
Smalki sagrieziet sīpolu un sēnes. Cep taukos, kas palikuši pēc mājputniem.
Kartupeļu biezeni var pagatavot pēc jebkuras receptes. Vēlams to padarīt sausu. Lai to izdarītu, vārītu kartupeļu biezenī izmantojiet tikai sviestu - bez piena un ūdens. Arī vakardienas kartupeļu biezenis ir labs.
Atkausē mīklu. Viegli izvelciet to. Iegūtos slāņus sadaliet kvadrātos - sešos lielos un tikpat mazos. Novietojiet mazo lielās centrā. Tas ir nepieciešams, lai nākotnes soma neplīstu.
Mīklai virsū uzliek pāris karotes kartupeļu un sēņu cepšanu. Katras sagataves pildījumā izdariet nelielu ieplaku un ielieciet tajās ceptu kāju. Veidojiet kārtīgas "somas". Lai to izdarītu, vienkārši paceliet mīklas malas uz augšu un labi apžilbiniet. Sēklu galus pārklāj ar foliju. Pretējā gadījumā tie cepšanas procesā stipri sadegs. Visiem "maisiem" jābūt sakārtotiem pēc vienas shēmas.
Nedaudz sakuļ neapstrādātu olu. Izklājiet ar tām visas iegūtās sagataves. Novietojiet "maisiņus" uz ietaukotas cepešpannas vai pārklātas ar cepamo papīru. Visu struktūru ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180-190 grādiem apmēram pusstundu.
Cep gardumu, līdz mīkla ir zeltaini brūna. Gatavās kājas pasniedz porcijās. Tā kā kartupeļi jau ir iekšā, svaigi dārzeņu salāti un mājās gatavoti marinēti gurķi tiem būs labs papildinājums. Jūs varat arī pasniegt "maisiņus" ar savu iecienīto karsto mērci.
