Skvoša kaviāra mīļotājiem ir vienkārša recepte, kas ļaus jums iegūt daudz yummy. Ziemas laikā tas labi turas. Gatavojot ēdienu, ir tikai viena nianse - visām sastāvdaļām bez izņēmuma jābūt kvalitatīvām un svaigām. Lēta tomātu pasta šeit nedarbosies.
6 puslitru burkām jums būs nepieciešams:
- Cukini, mizoti no sēklām un mizām - 3 kg.
- Tomātu pasta - 200 ml.
- Etiķis 9% - 100 ml.
- Cukurs - 100 gr.
- Sāls - 1 ēdamkarote.
- Ķiploki - 1 galva.
Šādi jāsagatavo skvoša ikri. Sarīvē cukini uz rupjās rīves. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, vienā lielā katliņā. Ielieciet uguni un maisījumu uzvāra. Nepievienojiet ūdeni - sildīšanas procesā cukini izdala pietiekamu daudzumu sulas.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni un divas stundas vāriet masu uz lēnas uguns. Cukini ikri ziemai jāvāra līdz viendabīgai masai. Reizēm maisa katla saturu - tas var sadedzināt. Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ķiploku presē.
Sagatavojiet burkas un mazgājiet gan burkas, gan vākus ar soda. Sterilizējiet visu parastajā veidā - ar tvaiku, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Gatavās burkās vārīti cukini ikri tiek izlikti karsti. Piepildiet kannas līdz pleciem. Tad pārklājiet tos ar vākiem, uzlieciet tos uz līdzenas, stabilas pamatnes (piemēram, uz griešanas dēļa), aptiniet tos ar siltu dvieli vai vāli vai segu. Iesaiņotajā formā kannas jātur, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.
Skvoša kaviāru varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
