Pankūkas krievu cilvēkam ir ne tikai garšīgs ēdiens - tās ir ciemata, Masļeņicas svētku, veco tradīciju un pamatu ģenētiskā atmiņa. Viesi tika cienāti ar šīm ceptajām kūkām, viņi satika jaundzimušos un redzēja savu ceļojumu. Tos gatavo dažādos veidos, piemēram, tos var pildīt ar sēnēm.
Sastāvdaļas pildītām sēnēm
Pārbaudei ņem 1 litru piena, 2 olas, 50 g granulēta cukura, nedaudz sāls, 1 tējk. cepamais pulveris, augu eļļa, 300 g kviešu miltu.
Lai iegūtu garšīgu pildījumu, nepieciešami 400 g sēņu, 1 mazs burkāns, 1 sīpols, 50 g sviesta, nedaudz siera.
Gatavošanas metode
Sāciet gatavot pankūkas. Traukos ielej pienu, ielieciet nelielu uguni, pagaidiet, līdz tas kļūst silts. Sadaliet olas katliņā, pievienojiet cukuru, sāli pēc garšas, pievienojiet cepamo pulveri. Pievieno 2 ēd.k. l. sviesta, ielej glāzi silta piena, visus komponentus rūpīgi samaisa ar noslaucītu.
Miltus izsijā caur nelielu sietu, pievieno pārējām sastāvdaļām. Pēc tam ielejiet atlikušo pienu, atkal visu kārtīgi samaisiet, mīklai vajadzētu izrādīties gaiša krējuma konsistencei. Lai izvairītos no gabaliņiem, maigi ielieciet produktus ar plānu plūsmu. Atstājiet visu apmēram pusstundu sēdēt istabas temperatūrā, lai visi pārtikas produkti labāk savstarpēji mijiedarbotos. Tā rezultātā mīkla būs viendabīgāka, tā labi izkliedēsies pannā, un apgāžoties pankūkas neplīsīs.
Uzkarsē cepšanas pannu, suku ar augu eļļu vai bekona gabalu. Vislabāk ir izmantot īpašu pankūku gatavotāju, ja jums ir parasta panna, vēlams ar biezu dibenu un zemām malām. Ielejiet mīklu ar kausu, vienlaikus pagriežot pannu tā, lai mīkla vienmērīgi izplatītos virs tā. Pankūkas biezums būs atkarīgs no jūsu prasmes. Kad malas apbrūnējušas, ar lāpstiņu apgriež pankūku. Tāpēc izlietojiet visu mīklu.
Sāciet gatavot pildījumu. Notīriet sīpolus un burkānus, noskalojiet. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai. Ņem sēnes, būs ļoti garšīgi, ja tev ir meža sēnes, bet der arī šampinjoni. Vāriet tos verdošā ūdenī 8-10 minūtes, smalki sagrieziet, ielieciet tos ar dārzeņiem, turpiniet visu cep 10 minūtes, neaizmirstiet maisīt. Sieru sarīvē, pievieno sēnēm, samaisa. Viss pildījums ir gatavs.
Tagad pildiet pankūkas. Katra vidū ievietojiet ēdamkaroti maltas gaļas, salieciet pāri malām, lai izveidotu aploksni. Ja vēlaties, apcepiet sagatavotās pankūku aploksnes no abām pusēm. Pasniedziet siltu uz skaista šķīvja.
