Alā sautēta liellopu gaļa ir ēdiens, kas paredzēts izcilam ēdājam. Tas ir apmierinošs, neparasts, garšīgs. Piedevai varat pasniegt vārītus rīsus vai ceptus kartupeļus. Šādi pagatavota liellopa gaļa lieliski sader ar dārzeņiem: burkāniem, kāpostiem vai cukini.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu gaļa
- alus
- sīpols
- garšviela
- milti
- dārzeņu eļļa
- nazis
- virtuves dēlis
- sautējums
- panna.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties gaļu. Šim ēdienam ir piemērota bieza vai plāna mala, kā arī augšstilbs. Labāk ņemt nevārītu liellopa gaļu. Ja tas ir vairākas reizes sasaldēts un atkausēts, tas zaudē patērētāja īpašības.
2. solis
Sagrieziet gaļu pāri graudam. Šī sagriešanas metode nodrošina, ka gatavais ēdiens ir mīksts un to var ēst, neizmantojot nazi. (Mūsu uzdevums ir tāds, ka liellopu gaļa, kuru sautējam, burtiski "kūst mutē", tikai tad no tās gūsim patiesu prieku.) Gaļu sakuļ, tad sagriež mazākos gabaliņos.
3. solis
Pagaršo ar sāli, pipariem, pārkaisa ar sasmalcinātu smaržīgo piparu, sauso pētersīļu un koriandra maisījumu. Atstāj uz pusstundu tā sauktajā "sausajā marinādē". Garšvielu ēteriskās eļļas, nonākot mīkstumā, piešķirs tai patīkamu aromātu un labvēlīgi ietekmēs garšu.
4. solis
Cepiet sīpolus augu eļļā. Uz 1 kg liellopa gaļas ņem 2-3 vidējus sīpolus un 30 gramus augu eļļas. Vēlams nelietot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Sildot, tas zaudē ievērojamu daļu barības vielu. Pievienojiet liellopu gaļu katliņā. Nenolaidiet uguni. Šī posma uzdevums ir tāds, ka gabali tiek "aizzīmogoti" un visa gaļas sula paliek iekšā.
5. solis
Gaļu pārlej ar 0,5 litriem tumša nefiltrēta alus, vāra apmēram stundu, periodiski noberot putas. Laika gaitā augu eļļā apcep 2 ēdamkarotes. kviešu milti. Kad no miltiem iet raksturīgais nedaudz riekstu aromāts, ielej nedaudz gaļas buljona. Gala rezultātam jābūt biezai mērcei, piemēram, bešamelim. Pārlejiet mērci ar liellopa gaļas sautējumu.
6. solis
Turiet liellopu gaļu alus virs uguns vēl 10-15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas iemērciet dažus piparmētru zariņus katliņā, bet tos pasniedzot labāk noņemt. Pasniedziet ēdienu dziļos zupas trauciņos, pārkaisa ar pētersīļiem. Jūs varat tam piedāvāt rīsus vai dārzeņus, vai arī jūs varat tos ievietot uz galda bez garnīra. Tad ideāls gaļas pavadījums būs lielas porcijas svaigas maizes šķēles.
