Buljons ir ne tikai zupas pamats, bet arī atsevišķs ēdiens. Aukstā ziemas vakarā tasi karsta buljona saglabās siltu un barotu. Gatavot garšīgu buljonu ir viegli.
Garda buljona pagatavošanas noslēpumi
Optimālais buljona pamats ir vistas gaļa - diētiskā gaļa ar nelielu tauku daudzumu. Buljonam izvēlieties zupas vistas gaļu, nevis broileru, ko parasti pārdod veikalā. Zupas vistas ir dējējvistas, tas ir, tādas, kas nav gaļas šķirnes un nav jaunākas par diviem gadiem.
Garšvielas buljonā, protams, ir nepieciešamas, taču nevajadzētu tās ļaunprātīgi izmantot, jo tās var pārtraukt vistas dabisko garšu un smaržu.
Lai pagatavotu buljonu, jums jāievieto gaļa aukstā ūdenī un jāvāra vismaz stundu zemā siltumā. Ja jūs izmantojat zupas vistas gaļu, tad buljona gatavošanas laiks būs apmēram trīs stundas, no kurām pusotru vistu vajadzētu pagatavot atsevišķi. Tikai pēc tam mēs pievienojam dārzeņus. Neesiet slinki, lai noņemtu putas! Ja jūs to nenoņemat, tas nosēdīsies un buljons kļūs duļķains, un buljona garša mainīsies.
Lai iegūtu smaržīgu buljonu, jums noteikti jāpievieno dārzeņi un saknes: sīpoli, burkāni, selerijas, pastinaki. Jūs varat eksperimentēt ar dažādu dārzeņu daudzumu. Obligātas buljona garšvielas ir piparu sēklas un lauru lapas. Pēc vārīšanas dārzeņus var izmest - tie jau ir devuši visu vērtīgāko buljonam.
Ātri garšīga vistas buljona zupa
Jūs varat pagatavot ļoti ātru zupu ar svaigu buljonu. Atdaliet gaļu no kauliem un izkāsiet buljonu. Atsevišķi pagatavojiet mazus makaronus vai mājās gatavotas nūdeles. Ja jūs gatavojat makaronus atsevišķi, miltu daļiņas vai mazie makaroni neiekļūs zupā. Gatavus makaronus var vienkārši izlikt uz šķīvja un pēc tam piepildīt ar buljonu.
Izmantojot šādu zupu, jūs varat viegli dažādot mājas ēdienkarti. Parasto makaronu vietā var izmantot griķu nūdeles, udonu vai rīsu nūdeles.
